Какво е казан и какви са характеристиките на ястията
Кулинарните експерти по целия свят оценяват традиционните ястия от Азия за тяхната специална заоблена форма. В него се готви всичко:
- сосове;
- месо;
- Десерти;
- риба;
- богати супи;
- Пилафът се счита за традиционно ястие.
Казанът е националната посуда на народите от Централна Азия.
Казанът е удобен за излети сред природата. Инсталиран е:
- На преносим тандур;
- Статив над огъня;
- Мангале с подходящ размер;
- горещи въглища.
Разбъркайте добре храната в кръгла купа. Поема по-малко масло - стича се по стените към дъното. Той отслабва дълго време поради дебели стени, идва, наситен с аромат. В такъв контейнер храната се готви равномерно.
Историята на казана отива в дълбокото минало, има много векове. Оттогава формата му почти не се е променила.
На Изток се използват медни котли, сега дуралуминият и чугунът са станали традиционни сплави. Физичните свойства на металите се различават значително. Те са обединени от висока порьозност и топлинен капацитет.
Казанът е удобен за излети сред природата.
Какво се подготвя
Котелът се счита за национално азиатско ястие, което се използва от домакините в много страни. Това е универсален съд, който се използва за готвене на повечето ястия. Благодарение на идеалната заоблена форма, котлите се използват за създаване на следните ястия:
- варена риба;
- богата супа или борш;
- пилаф;
- ястия с месо;
- сосове.
Понякога хората използват котли за създаване на сладки десерти.
Разлики в почистването на алуминиев и чугунен казан
Въпреки че заоблените стени изгарят по-рядко от правата повърхност на тигана, мазнината все още полепва по стените, понякога частиците храна изгарят. Как да почистите котел от дуралуминий или чугун? За това се използват различни методи.
Алуминият не е много капризен:
- Може да се постави в пералня, функционалността на съда няма да се промени;
- Разрешено е почистване с твърди абразиви, метални кърпи;
- Приемливо е да се мият с препарати, които не съдържат оксалова киселина, от която сплавта потъмнява, горният оксиден слой се разхлабва.
Алуминиев котел може да се постави в пералня, функционалността на съда няма да се промени от това.
Чугуненият котел изисква внимателно отношение:
- Може да се счупи от падане;
- Изисква синене - изпичане с масло, създава се антикорозионна защита и незалепващ слой (трябва да се възстановява от време на време);
- Чугунът не обича надраскване, това унищожава масления слой, отваря микропори, частици храна се запушват в тях;
- Машинното пране е неприемливо, чугунът веднага ще започне да ръждясва.
Чугуненият котел може да се счупи от падане.
Как да измиете нов котел преди употреба
Чугунените казани се изработват по специален начин на пресоване. В резултат на това технически масла и мръсотия попадат в порите на метала. За да ги премахнете преди първа употреба, почистете съда с препарат за съдове и след това го изпечете на огън или котлон. След процедурата третирайте повърхността с масло, за да създадете естествен незалепващ слой.
Калциниране на нов чугунен казан
Чугунът е материал, който се получава чрез пресоване или леене на желязна сплав. Съставът съдържа малък процент въглерод, който с течение на времето води до образуване на корозия. За да не се случи това, в производството съдовете се обработват с техническо масло. Преди първата употреба е необходимо индустриалната грес да се отстрани чрез калциниране.Извършва се еднократно след закупуване на съдове.
Можете да премахнете масления слой със сол. Ако събитието се провежда в апартамент, се препоръчва да се проветри помещението, тъй като ще се генерира достатъчно дим. В казана се изсипва сол, котлонът се включва. Солта се разбърква от време на време, изчакайте, докато стане кафяво. След това се отстранява, стените на контейнера се избърсват с хартия. Продължете към втория етап на обработка.
Чугунен котел се смазва със слънчогледово масло, така че стените вътре да са наситени, образува се филм. Предпазва от загаряне и залепване на храната. Слънчогледовото олио се изсипва в котел и съдовете се загряват. За смазване на стените е подходяща мазнина от животински произход. Оптимално е да използвате ленено масло, то бързо запушва порите на метала, образувайки тънък филм на повърхността. Загрейте съда с масло за половин час. След това изключете печката, охладете казана, избършете стените с чист парцал. След като ястията са готови за готвене.
Как да измиете казан след готвене
Чугунените съдове трябва да се почистват по специален начин. Моля, обърнете внимание, че сготвената храна не може да се съхранява в казан. След като се свари ястието се прехвърля в друга тава.
Ако храната не е изгоряла, просто изплакнете съда с течаща вода без почистващи препарати и избършете с хартиена кърпа.
Ако саждите все още са останали, напълнете казана с вода с 1/3, затворете капака, поставете на котлона и оставете да заври. След процедурата всички изгорели частици могат лесно да бъдат отстранени.
Ако почистите тенджерата с препарат, естественият незалепващ слой ще се отмие и ще трябва да го създадете отново. Използвайте този метод на почистване само в крайни случаи.
Как да измиете чугунен съд
Особеността е в структурата на този метал. Той е порест и лесно абсорбира чужди вещества, които са вътре в саксията. Това може да бъде храна или химикали, които произвежда превантивно измиване. Ето защо не се препоръчва обичайната фея или други продукти.
В същото време котелът изисква редовно почистване, така че продуктите да не горят, образувайки сажди. В този случай свойствата на саксията ще бъдат нарушени.
Мнозина не знаят, че чугунът изисква внимателно отношение. Използването на абразивни продукти и твърди четки, както и излагането на вода могат значително да навредят на висококачествените съдове. Въпреки своята бруталност и сила, боулерът се нуждае от внимателна грижа.
Схемата за почистване след готвене е проста:
- налейте вода и кипнете, оставете да изстине;
- източете водата и избършете с парцал или мека гъба;
- избършете на сухо с хартиени кърпи;
- намаслете чиста кърпа и избършете вътрешността на чугуна.
Не забравяйте да използвате маслото след измиване. Това ще помогне за защита на саксията от ръжда.
Пилаф или шурпа, приготвени в чугунен котел в природата? е уникален вкус и атмосфера. Но след такова готвене чугунът ще трябва да бъде добре почистен, а в естествени условия е двойно по-трудно да се направи това.
Популярен вариант е използването на пясък. Можете да заспите през нощта и да поставите на бавен огън. На сутринта всички сажди ще изчезнат. Стените също се почистват с абразивен метод, като се втриват леко. Алтернатива е да използвате едра сол или твърда метална четка.
Чугунът е много податлив на корозия, червени петна се образуват дори върху нови съдове. Проникването на влага е вредно за материала. Но ръждата не означава повреда на кухненските прибори: те се почистват лесно.
Едрата сол се изсипва в казана и се загрява, докато ръцете все още издържат на температурата. След това започнете механично да търкате всяко петно. След употреба солта не е годна за употреба - изхвърля се.
Прост, но скъп метод за почистване е пясъкоструенето със специална инсталация.
Как да измиете чугунен котел, покрит със сажди и сажди
Както домашните, така и продуктите, предлагани от химическата промишленост, ще помогнат да се отървете от саждите и саждите. Разбира се, домашните средства са по-безопасни.Струва си да запомните след готвене да изплакнете добре чугунения котел, обработен с всякакви почистващи препарати.
Сода, сол и оцет
Струва си да се помни, че малка маслена сажди е просто необходима за чугунен котел. Без него готвенето в такива ястия е невъзможно. Трябва да е еднородна, да няма удебелени тъмни участъци от изгоряла мазнина. Не си струва да миете такива сажди след готвене - просто избършете съдовете със сух памучен парцал или салфетка.
Порестата структура на чугуна благоприятства растежа на "лошите" сажди, които придават на храната изгорял вкус. Трябва да се измива старателно след всяко готвене.
Как да почистите:
- поставете чугунен котел на огъня и налейте вода, за да покриете замърсените зони;
- изсипете чаша маса (9%) оцет;
- добавете 8-10 супени лъжици готварска сол;
- доведете сместа до кипене (варете няколко минути);
- изгасете огъня, добавете 5 супени лъжици сода.
Източете водата, измийте чугунения котел с гъба, четка или парцал. Опитайте се да не надраскате вътрешните стени.
Храносмилане (сапун и лепило)
Най-известният и ефективен метод, който помага за ефективното измиване на чугунен котел след готвене, е кипенето. Той е прост и сложен едновременно. Опитните домакини отбелязват универсалността на този метод, който ще ви позволи да отървете чугунения котел от сажди, ръжда и полепнала мазнина.
За да измиете чугунен котел чрез кипене, пригответе:
- парче сапун за пране;
- 100 гр канцеларско лепило.
По-добре е да превърнете сапуна в талаш, за да се разтваря по-лесно в топла вода. Добавете сапун и лепило към водата. Ще трябва да подготвите обемен съд, в който да поставите чугунен котел за варене. Времето за варене на казана е 4 часа. След като чугуненият котел се охлади, ще бъде много лесно да го измиете. Достатъчно е да държите с парцал или мека четка - цялата мръсотия и сажди след готвене ще изчезнат сами.
Имайте предвид, че изпаренията от лепило могат да бъдат токсични.В помещението, където се извършва почистването, трябва да се осигури добра вентилация.
Водороден прекис
Пероксидът е отличен инструмент от комплекта за първа помощ, който ще помогне да се измият въглеродните отлагания от чугунен котел след готвене. Ще трябва да подготвите:
- 150 грама сода;
- 3 супени лъжици пероксид;
- няколко капки пенлив препарат за съдове.
Смесете всички съставки, обработете мръсните зони със сместа и оставете за три часа. След изтичане на времето измийте чугунения котел с парцал или гъба с абразивно покритие.
Лимонена киселина
Принципът на действие на лимонената киселина е подобен на този, с който се препоръчва периодично да се мият чайници, за да се отървете от котления камък. Достатъчно е да налеете вода в чугунен котел, за да покриете мръсотията, добавете 5 супени лъжици лимонена киселина. Сварете състава за няколко минути. Оставете за час.
Лесно е да измиете останалата мръсотия - просто преминете върху саждите с гъба и изплакнете стените с течаща вода. Можете да използвате този метод след всяко готвене.
Пясък
Пясъкът е естествен абразив, който е удобен за използване, ако трябва да измиете казана след готвене сред природата. Не гасете огъня, на който е била приготвена храната. Напълнете казана с пясък и го оставете бавно да се загрее в купа. Запалването на пясъка ще отнеме няколко часа - поне 5. Пясъкът се оставя да изстине, след което се изхвърля. Мръсотията се избърсва с кърпа.
Оцет
Трапезен оцет може да се използва за предварително накисване на казана. Пригответе разтвор от вода и оцетна киселина (в равни части). Накиснете чугунената тенджера за 3 часа. Ако е необходимо, накиснете напълно съдовете, а не само вътрешността. Накисването ще омекоти въглеродните отлагания, образувани след готвене, слой мазнина и сажди.
Ще трябва да подготвите абразивна паста, която се препоръчва да измиете чугунения котел след всяко готвене - готварска сол и растително масло. Пастата не трябва да е гъста или течна. Използва се за третиране на замърсители. След измиване бойлерът се измива с течаща вода.
Запалване със сол
Този метод се използва както за подготовка на казана за първа употреба, така и за измиване след готвене. Не съжалявайте за подправките - котел с обем 6-10 литра ще се нуждае от около 2 кг сол. Необходимо е да се изсипе в студен котел. След това сложете съдовете на огъня и ги загрейте, като разбърквате солта с дървена шпатула или решетъчна лъжица. Разбъркайте по такъв начин, че солта да попадне върху всички замърсени места. Потъмняването на подправката показва, че цялата мръсотия е попила в кристалите и процедурата може да бъде завършена.
Солта не може да се използва повторно!
Домакински химикали
Домакинските химикали могат да бъдат много ефективни за почистване на чугунени тенджери след готвене. Бързо и нежно отстранява и най-упоритите петна от сажди и мазнини. Препоръчва се внимателно да се проучи съставът на такива средства - много от тях съдържат канцерогени. Токсичните вещества могат да разрушат защитния слой, да попаднат в порестата чугунена повърхност. При по-нататъшно готвене те могат да попаднат в храната и да повлияят неблагоприятно на здравето. Ако постоянно миете приборите с агресивни химикали, те могат да се натрупат в порите. Необходимо е обилно изплакване след всяко измиване.
Активен въглен
Активният въглен е ефективен сорбент, който може да измие котела от мазнина и изгаряне. Необходимо е да вземете две или три плочи (30 таблетки) въглища и да ги натрошите. Навлажнете стените на казана и втрийте въглищния прах. Оставя се за 3 часа, след което се залива с гореща вода и се оставя за още три часа.
Ежедневна грижа за казана
Как да се грижим за чугунен котел? Незалепващите свойства на чугуна са известни от древни времена.
важно! Всеки път, когато готвите, маслото прониква в порите и създава филм на повърхността, който предотвратява ръждата и придава вкус на храната. Ако този филм се отлепи, тогава храната ще започне да гори. Ето защо не можете да почиствате такива съдове с метални кърпи, четки и абразивни препарати за миене на съдове.
Ако вашата чугунена храна е изгоряла:
- Налейте малко вода в нея, сложете 2 супени лъжици сол и сода в нея и поставете на огън.
- Разтворът се вари 20-30 минути на среден огън, след което се допълва и оставя съдовете да изстинат.
- След това можете лесно да измиете съдовете с мека гъба.
важно! Казанът не може да се мие в съдомиялна машина.
Как да се отървем от саждите?
Какво да направите, ако има нагар по дъното и стените на съдовете. За да се справите с този проблем ще ви трябва голям леген, в който да варите казана, както и да приготвите следната смес:
- вода;
- бутилка силикатно лепило;
- настърган сапун за пране.
Разтворете двата компонента в гореща вода и поставете казана в разтвора. Слага се на малък огън и се вари в продължение на един час. След това го почистете с гъба и го подсушете.
Почистване на котела от сажди с домакински химикали
За да почистите чугунения котел, можете да използвате почистващ препарат за фурни на основата на луга. Етикетът трябва да показва, че съставът включва натриев хидроксид.
Приложение:
- Нанесете пастата, втрийте я леко с гъба в повърхността и оставете за 10 минути.
- След определеното време избършете всички отлагания от съдовете, измийте обилно със сапунена вода и след това изплакнете с чиста вода.
- За да неутрализирате всички химикали, изплакнете повърхността на казана с трапезен оцет.
- Избършете на сухо и извършете процедурата за калциниране с масло.
Как да се отървем от миризмите?
Чугунът има един недостатък - той абсорбира добре различни миризми. Ако сте приготвили някакво ястие със специфична миризма, то може да остане при последващо готвене.
Можете лесно да се отървете от миризмата, като направите следното:
- Поставете тенджерата на силен огън.
- Изсипете около килограм сол в него и го калцинирайте за 30-40 минути.
- Солта се разбърква редовно и се разпределя по стените на съда. Солта абсорбира миризмите и премахва саждите.
- Оставете чугуна да се охлади, изсипете сол от него и избършете вътрешността със салфетка.
- След това намажете съдовете с растително масло и загрейте отново.
Как правилно да се грижим за казан
Сплавите от чугун не издържат на агресивно почистване поради следните причини:
- Незалепващият слой се изтрива;
- Порестата структура на чугуна е задръстена с остатъци от почистващи препарати и трудно се измива.
Ако мазната храна се извади от казана веднага след готвене, тогава е достатъчно да изплакнете съда с топла вода и да го избършете. Ако този метод на почистване не работи, как да почистите изгорял котел? Налива се вода до една трета от дълбочината на съда и се вари под капак. След това водата се източва и стените се избърсват с мека гъба.
Забележка! Ако се грижите правилно, продуктите от чугун ще издържат много години.
Съхранявайте съдовете от чугун на сухо място в намаслена кърпа. Котелът трябва да бъде защитен от висока влажност, така че да не се образува ръжда. След това съдовете ще бъдат неподходящи за готвене.
Топ 5 на битовата химия
Не само с помощта на народни рецепти можете да поставите котела в ред. Помислете за най-популярните домакински химикали сред домакините:
- Препарат за отстраняване на мазнини "Shumanit". Бързо отстранява не само мазнина, но и втвърдени парчета храна, загоряла захар, сажди и сажди. След нанасяне активните съставки разграждат молекулите на мръсотията само за няколко минути, превръщайки ги в лесно отстранима течност.
- Препарат за отстраняване на мазнини "Unicum". Предназначен за бързо и ефективно почистване на печки, скари, тенджери, казани и тигани. Уникалната формула бързо се справя със саждите и саждите. При редовна употреба върху съдовете се образува защитна повърхност, която предотвратява последващо замърсяване.
- Чудодейна паста "Д-р Бекъм". Тази домакинска химия е една от най-екологичните. Предназначен е за отстраняване на всякакви замърсявания от всякакви повърхности. Активните компоненти почистват и полират, образуват водоотблъскващ филм.
- Хром спрей. Този универсален почистващ спрей е идеален за премахване на всякакъв вид замърсявания от всякакви повърхности. Съставът се основава на лимонена киселина.Още при първото нанасяне се образува защитен антибактериален филм.
- Средство за отстраняване на мазнини, измет и всякакви други видове замърсяване "Unicum Grizzly". Нанася се върху повърхността под формата на спрей. След контакт със съдовете веднага се образува пяна. докато протича реакцията, не трябва да докосвате казана. Веднага щом повърхността се успокои! трябва да се изплакне обилно под топла вода.
Няма нищо сложно в почистването на казана. Особено ако знаете какви инструменти да използвате.
Фотоинструкция за почистване на казана
Защо чугунът ръждясва?
Ако говорим за чугунен котел, влагата е причината за ръждата. Дори ако правилно се грижите за съдовете, с повишено ниво на влажност в апартамент или къща, всичко ще бъде равномерно ръждясало. Това са естествени причини, поради които чугунените съдове ръждясват и за да се отървете от корозията веднъж завинаги, трябва да знаете как да се справите правилно с него.
Съвети за почистване на ръжда
Неправилното съхранение води до появата на червен налеп - ръжда. За отстраняването му съдовете предварително се накисват в разтвор от вода и оцет в равни пропорции. Можете да добавите специални химикали, които разяждат ръждата. Следните импровизирани средства са подходящи за почистване на плака:
- среднозърнеста и едрозърнеста шкурка, метални стърготини (помагат при леко замърсяване);
- бормашина с плоска дюза (след използване на инструмента е необходимо да се отстрани корозията от металните пори с фосфорна или оксалова киселина);
- мелница (отстранява ръждивия слой за няколко минути, процедурата трябва да се извърши от лице с професионални умения).
Изисква синене - изпичане с масло, създава антикорозионна защита и незалепващ слой.
Храносмилането се справя с голям слой неприятна плака. За да направите това, добавете един пакет сол в кофа с 6 литра вода. Поставете котел и гответе 8 часа на слаб огън.
Чугунът не обича надраскване, това унищожава мазния слой, отваря микропорите и частиците храна се запушват в тях.
Можете да премахнете ръждата от казан с помощта на специален инструмент, предназначен да се грижи за фурната. Можете да използвате и народен лек. Минималната плака се отстранява с обелени картофи, след което се измива с топла вода и се изсушава добре.
Обелените картофи ще помогнат за премахване на плаката от казана.
Как да предпазим чугунен котел от ръжда
За да не ръждясва чугунът, винаги трябва да има малък слой мазнина по стените му. В този случай, дори при условия на висока влажност, металът няма да бъде подложен на корозия.
Как правилно да измиете и почистите саксията:
- чугуненият котел се измива най-добре без използването на твърди кърпи, както и всякакви вещества, съдържащи абразиви;
- трябва да се разбере, че чугуненият котел трябва да се измива след всяка употреба, в противен случай ще се образуват сажди;
- чугунените кухненски прибори трябва да се мият само след като са напълно охладени;
Първото използване заслужава специално внимание. Когато става въпрос за чугунен казан, не можете просто да го донесете от магазина и да го сготвите веднага. В този случай ястията трябва да бъдат приготвени, а именно изгорени със сол. Факт е, че в производствения процес производителите използват двигателно масло, което предпазва продукта от корозия. За дълготрайна и безопасна употреба се използва изпичане, което ще подготви метала и ще премахне всички следи от масло.
Как да възстановите незалепващия слой след почистване
Често, заедно със саждите, защитният слой се отстранява. Котлите от черен метал се нуждаят само от тази процедура. Има няколко начина за връщане на маслена защита, но най-простият от тях е калцинирането.
Какво трябва да се направи:
- промийте котела;
- изсъхне напълно;
- нанесете върху стените мазнини от животински произход;
- поставете на силен огън за 5 минути (докато мазнината изгори);
- охладете и изплакнете с вода.
От втвърдяването на маслото чугунът става лъскав, лъскав.
Котел от чугун се закалява на огън с добавяне на масло. След пълното му изгаряне котелът се напълва с вода и се кипва.
Знаейки как ефективно да почистите метален котел след готвене, това ще ви помогне да запазите работата му за дълго време. Правилно приготвеният чайник не се нуждае от специално измиване.
Преди да измием казана, го освобождаваме от остатъците от храна. Налейте вода в съдовете, сложете на огъня да заври и оставете да изстине. След това контейнерът се освобождава от течността, измива се с течен препарат и меката страна на гъбата.
В обработен казан храната никога няма да изгори, ще бъде вкусна, здравословна.
Избърсваме съда отвътре и отвън, намазваме стените с малко масло и го прибираме в шкафа за съхранение с отворен капак.
Полезни съвети за грижа и профилактика на сажди
Как да измиете казан? Най-важното нещо, което всяка домакиня трябва да запомни, е, че след измиване бойлерът трябва да се избърше на сухо. Ако съдовете се оставят влажни, петна от ръжда не могат да бъдат избегнати.
При постоянно използване на съдове, калцинирането се извършва най-малко два пъти годишно.
Честата употреба на продукта включва нанасяне на слой масло върху вътрешните стени на казана. Така храната няма да загори.
Срокът на експлоатация на дебелостенни метални прибори не е ограничен.
Въздухът трябва да тече свободно към мястото, където се съхраняват съдовете. Казанът не трябва да се затваря плътно с капак, ако вътрешната му повърхност е покрита с масло. Шкафът за съхранение трябва да е сух.
Съхранявайте чугуна в намаслена кърпа или хартия.
Преди първото използване продуктът трябва да се пробие в предварително загрята фурна. В същото време фурната не се загрява предварително, повишаването на температурата трябва да става постепенно (най-малко 200 ° C). След готвене котелът незабавно се измива от остатъците от храна; не може да се накисва дълго време.
След почистване не забравяйте да измиете котела с топла вода, като използвате почистващи препарати.
Защо е необходимо полиране и как да го извършите
Нищо не е перфектно на този свят. При изливане на чугунени форми има грешки под формата на увисване, дефекти, грапавост.В този случай котлето трябва първо да се обели с дебел кръг за мелница. След това трябва да промените кръга на голям камък и след това да го смилате с фино шмиргелово колело. Това отнема около час. След тази процедура е необходимо да се извърши изпичане.
Правилното съхранение е ключът към дългия живот на чугунен котел
Самият метал като чугуна е податлив на корозия. Според експерти, както и обикновени потребители, това е единственият недостатък на този съд за готвене. Въпреки това, ако знаете точно как да използвате чугунен котел, той ще продължи много години без никакви проблеми.
Как да съхранявате чугунен котел:
- След измиване повърхността на продукта трябва да се избърсва на сухо всеки път. Дори малка капка вода може да ръждясва този метал, така че трябва да се внимава влагата да бъде напълно отстранена.
- Котелът трябва да се съхранява само на сухо място с добра вентилация. Мястото под мивката, където много хора съхраняват съдове, не е подходящо. Идеалният вариант би бил отделен килер или шкафче.
- За да предотвратите появата на ръжда, по-добре е да избършете повърхността му с тънък слой растително масло всеки път след използване на казана.
- Ако имате няколко казана наведнъж, в никакъв случай не трябва да ги съхранявате, като ги сгъвате един в друг. Такива действия могат да доведат до появата на неприятна миризма, тъй като в този случай съдовете ще бъдат лишени от достъп до кислород.
