Σχεδόν κάθε εξοπλισμός μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες - για οικιακή και επαγγελματική χρήση. Χρησιμοποιούμε το πρώτο στο σπίτι και το δεύτερο σε διάφορες επιχειρήσεις. Για παράδειγμα, ένα επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων είναι τυπικός εκπρόσωπος εξοπλισμού για κουζίνα καντίνας ή εστιατορίου. Έχει πολλές διαφορές από τις συμβατικές οικιακές συσκευές, οι οποίες θα συζητηθούν σε αυτήν την ανασκόπηση.
Θα σας πούμε επίσης:
- Σχετικά με τις κύριες ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά των επαγγελματικών πλυντηρίων πιάτων.
- Στην αρχή της λειτουργίας των επαγγελματικών PM (πλυντήρια πιάτων).
- Σχετικά με τα πιο δημοφιλή μοντέλα.
Έχοντας εξοικειωθεί με αυτήν την κατηγορία εξοπλισμού, θα μπορέσετε να εξοπλίσετε την καφετέρια ή την καντίνα σας με υψηλής ποιότητας παραγωγικό εξοπλισμό που μπορεί να αντεπεξέλθει σε μεγάλα λειτουργικά φορτία.
Τύποι επαγγελματικών πλυντηρίων πιάτων
Τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων μοιάζουν κάπως με τα αντίστοιχα του νοικοκυριού, αλλά προφανώς όχι στην εμφάνιση. Έχουν υψηλή απόδοση και επικεντρώνονται στη χρήση σε μπαρ, εστιατόρια, καφετέριες, καντίνες και άλλες εγκαταστάσεις εστίασης. (συμπεριλαμβανομένων των κυλικείων που ανήκουν σε ορισμένες επιχειρήσεις και εργοστάσια). Γιατί χρειάζεται μια τέτοια τεχνική;
Σε μέρη όπου τρέφονται μεγάλος αριθμός ανθρώπων, υπάρχουν πάντα πολλά βρώμικα πιάτα. Για παράδειγμα, στα εστιατόρια και τις καφετέριες οι άνθρωποι τρώνε συνεχώς πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, λερώνουν πιάτα, κουτάλια, φλιτζάνια, πιρούνια και άλλα μαγειρικά σκεύη. Το καθήκον της δημόσιας επιχείρησης τροφοδοσίας είναι να πλύνει αυτό το βρώμικο σωρό το συντομότερο δυνατό - άλλοι επισκέπτες μπορούν να έρθουν στο μέρος των ανθρώπων που μόλις έχουν δειπνήσει. Τι θα γινόταν όμως αν 100 άτομα γευμάτιζαν στην τραπεζαρία ταυτόχρονα;
Συχνά, προσλαμβάνονται πλυντήρια πιάτων για να πλένουν τεράστια βουνά από πιάτα. Το πλύσιμο των πιάτων στα εργοστάσια τροφίμων είναι μια κόλαση δουλειά, άγρια φορτία και συνεχής επαφή με επιθετικά απορρυπαντικά. Οι άνθρωποι συχνά ξεφεύγουν από τέτοιες δουλειές, γεγονός που οδηγεί σε επιπλέον επιβάρυνση για την εύρεση νέων εργαζομένων. Εν τω μεταξύ, αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την εγκατάσταση ενός επαγγελματικού πλυντηρίου πιάτων στην κουζίνα. Τι θα δώσει;
- Γρήγορο πλύσιμο βρώμικων πιάτων.
- Δεν χρειάζεται χειρωνακτική εργασία.
- Η δυνατότητα να παρέχει στους επισκέπτες καθαρά πιάτα και πιρούνια χωρίς καθυστέρηση.
Το πλύσιμο στο πλυντήριο σάς επιτρέπει να πλένετε βουνά από μαγειρικά σκεύη με ελάχιστο φόρτο εργασίας για το προσωπικό.
Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι πλυντηρίων πιάτων εμπορικού τύπου:
- θόλος;
- Εμπρός;
- Σήραγγα (μεταφορέας).
Ας ρίξουμε μια ματιά στα χαρακτηριστικά τους.
Μοντέλα θόλου
Τα επαγγελματικά μηχανήματα Dome είναι αρκετά ογκώδεις μονάδες με μεγάλο θάλαμο πλυσίματος, που σας επιτρέπει να πλένετε μεγάλο αριθμό σκευών κουζίνας μέσα σε λίγα λεπτά. Ο σχεδιασμός τους παρέχει μια θέση για ένα δίσκο με πιάτα, ο οποίος καλύπτεται με έναν θόλο στην κορυφή. Μέσα στον προκύπτοντα θάλαμο, αφού πατήσετε το κουμπί έναρξης, πραγματοποιείται η διαδικασία πλύσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τον επόμενο δίσκο με πιάτα ή να αποσυναρμολογήσετε ήδη πλυμένα φλιτζάνια / κουτάλια.
Το μηχάνημα Dome μπορεί να πλύνει έως και 1,5-2 χιλιάδες πιάτα την ώρα, που είναι σημαντικό για καφετέριες και καντίνες με μεγάλη κίνηση κόσμου. Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία πλύσης εδώ είναι πολύ πιο γρήγορη από ό,τι στα συμβατικά πλυντήρια πιάτων και η υψηλή πίεση του νερού σας επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από όλους τους ρύπους. Εκτός από τα επαγγελματικά μοντέλα τύπου θόλου, επιπλέον κεφαλές ντους τοποθετούνται στο χώρο του πλυντηρίου πιάτων για χειροκίνητη επεξεργασία φλιτζανιών/πιάτων.
Μπροστινές συσκευές
Τα μπροστινά πλυντήρια πιάτων μπορούν να κουνήσουν με ασφάλεια τη λαβή στα οικιακά μοντέλα, καθώς αυτά είναι οι πιο στενοί συγγενείς τους. Αυτές οι συσκευές μοιάζουν πραγματικά με συνηθισμένες οικιακές συσκευές, διαφέρουν σε μεγάλες διαστάσεις και πολύ υψηλότερες επιδόσεις.Υπάρχει ένας τυπικός θάλαμος πλυσίματος με αναδιπλούμενους δίσκους όπου τοποθετούνται τα σκεύη. Η διαδικασία πλύσης πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως σε ένα οικιακό αυτοκίνητο.
Τα πλυντήρια πιάτων αυτού του τύπου θα γίνουν σημαντικά για καφετέριες, καντίνες και εστιατόρια με μεγάλο αριθμό θέσεων. Χάρη στην υψηλή απόδοση, φτάνοντας τα 600-900 είδη την ώρα, θα μπορούν να ανταπεξέλθουν σε εντυπωσιακούς όγκους πλυσίματος και να παρέχουν στο χώρο εστίασης καθαρά φλιτζάνια/κουτάλια.
μηχανές τούνελ
Αυτά τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων ονομάζονται συχνά πλυντήρια πιάτων μεταφοράς, καθώς είναι διατεταγμένα με βάση την αρχή του πιο συνηθισμένου μεταφορέα. Τα βρώμικα πιάτα φορτώνονται σε ειδικούς δίσκους που ταξιδεύουν κατά μήκος μιας μεταφορικής ταινίας, πρώτα πλένονται και στη συνέχεια στεγνώνονται. Η απόδοση των μεγαλύτερων συσκευών είναι έως και αρκετές χιλιάδες αντικείμενα ανά ώρα.. Τέτοιες εντυπωσιακές επιδόσεις απαιτούνται σε μεγάλες καντίνες, σε καφετέριες με μεγάλο αριθμό αιθουσών, καθώς και σε εξειδικευμένα καταστήματα εστίασης (εξυπηρετούν πολλά σημεία εστίασης ταυτόχρονα).
Τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων Tunnel είναι έτοιμα να αντιμετωπίσουν τη μεγαλύτερη ροή βρώμικων πιάτων, αντικαθιστώντας πολλά πλυντήρια πιάτων ταυτόχρονα - εξαιρετική μηχανοποίηση της σκληρής δουλειάς. Τα μειονεκτήματα τέτοιων παραγωγικών μονάδων είναι το υψηλό τους κόστος και οι μεγάλες διαστάσεις - πρέπει να δώσουν μια σταθερή περιοχή για την εγκατάστασή τους, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό είναι μια αναγκαιότητα παραγωγής.
Διαφορές μεταξύ βιομηχανικών και οικιακών πλυντηρίων πιάτων
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός βιομηχανικού πλυντηρίου πιάτων για ένα καφέ και εκείνων των μονάδων που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή; Πολλά διαφορετικά:
- Διαστάσεις - οι οικιακές μηχανές απαιτούν ελάχιστο χώρο για την τοποθέτησή τους, ενώ Ο επαγγελματικός εξοπλισμός απαιτεί συχνά ένα ξεχωριστό δωμάτιο ή έναν συμπαγή χώρο στην κοινή κουζίνα;
- Παραγωγικότητα - τα οικιακά μηχανήματα πλένουν έως και 16-18 σετ πιάτων σε έναν κύκλο και ο επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας μπορεί να πλύνει έως και 8 χιλιάδες αντικείμενα την ώρα.
- Η ταχύτητα εργασίας - για επαγγελματικά μηχανήματα είναι πολύ μεγαλύτερη.
- Αυτοματισμός - οι οικιακές συσκευές που δεν απαιτούν παρέμβαση χρήστη έχουν κερδίσει εδώ.
- Θερμοκρασία νερού - σε ορισμένα μοντέλα για μεγάλες κουζίνες, φτάνει έως και +85 βαθμούς, η οποία απαιτείται για το πλύσιμο των λαμαρινών, μαγκάλια, χυτοσιδήρου και πήλινα σκεύη.
- Ο αριθμός των προγραμμάτων - τα επαγγελματικά μηχανήματα δεν μπορούν να καυχηθούν με δεκάδες προγράμματα και λειτουργίες, αφού σε μια μεγάλη κουζίνα δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με τέτοιες λεπτές αποχρώσεις. Απαιτείται απόδοση από μια τέτοια τεχνική.
- Τιμή - το κόστος των μεμονωμένων συσκευών σήραγγας (μεταφορέας) και θόλου συχνά ανέρχεται σε αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες ρούβλια.
Όπως μπορούμε να δούμε, υπάρχουν διαφορές και είναι αρκετά σημαντικές.
Δημοφιλή μοντέλα βιομηχανικών πλυντηρίων πιάτων
Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα επαγγελματικό βιομηχανικό πλυντήριο πιάτων σε ένα κανονικό κατάστημα - πρέπει να αναζητήσετε εξειδικευμένους προμηθευτές που προμηθεύουν επιχειρηματικό εξοπλισμό στην αγορά. Ας δούμε τι μπορεί να παραγγελθεί για μια κουζίνα εστιατορίου ή μια συνηθισμένη μονάδα τροφοδοσίας εργοστασίου.
Smeg CW510
Αυτό είναι ένα πραγματικό επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων εστιατορίου ή καφέ από μια γνωστή μάρκα. Ανήκει στον μετωπικό τύπο και χαρακτηρίζεται από αξεπέραστη ποιότητα πλύσης. Αυτό το θαυματουργό μηχάνημα μπορεί να πλύνει έως και 30 κασέτες πλάκας την ώρα, και κάθε κασέτα έχει διαστάσεις 500x500 mm.Υπάρχουν τρία προγράμματα εργασίας εδώ και η μέγιστη διάρκεια ενός κύκλου είναι μόνο 3 λεπτά - ταχύτητα, ισχύς, έντονη απόδοση για μια επαγγελματική κουζίνα.
Παρεμπιπτόντως, ο σχεδιασμός προβλέπει έναν λέβητα νερού και η επιταχυνόμενη θέρμανση του νερού επιτυγχάνεται χάρη σε ένα ισχυρό στοιχείο θέρμανσης - η ισχύς του στα πιο παραγωγικά μοντέλα είναι 4,5 kW. Ξεχωριστά, σημειώνουμε το γεγονός ότι αυτή η μονάδα συναρμολογείται στην Ιταλία - στην πατρίδα των καλύτερων αγαθών στον κόσμο (στην Ιταλία ξέρουν πραγματικά να φτιάχνουν πολλά πράγματα, από παπούτσια μέχρι αυτοκίνητα).
Asko D5904S
Αυτό το επαγγελματικό μηχάνημα, παρόμοιο με ένα συμβατικό ανεξάρτητο πλυντήριο πιάτων, είναι το μωρό του κόσμου του πλυντηρίου πιάτων. Αυτή είναι σχεδιασμένο για 14 σετ πιάτων και επικεντρώθηκε στη χρήση σε μικρές καφετέριες, σχολικές καντίνες, νηπιαγωγεία και άλλες μικρές κουζίνες σχεδιασμένες να τροφοδοτούν περιορισμένο αριθμό ατόμων (μέσος αριθμός θέσεων). Η συσκευή είναι κατασκευασμένη σε στάνταρ μπροστινή φόρμα και διαθέτει ενεργειακή κλάση A +++.
Χαρακτηριστικά:
- Υπάρχει μισό φορτίο.
- Ανθεκτική θήκη από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Υπάρχουν εξειδικευμένα βιομηχανικά προγράμματα με θερμοκρασίες πλύσης έως +85 βαθμούς.
Έτσι, είναι μια τέλεια ισορροπημένη μονάδα για μικρές κουζίνες.
Smeg CWC520SD
Αυτό το πλυντήριο πιάτων επαγγελματικού τύπου ανήκει στην κατηγορία dome και η θεμελιώδης διαφορά του είναι η ικανότητα να πλένει γρήγορα μια τεράστια ποσότητα βρώμικων πιάτων. Είναι σε θέση να πλένει έως και 72 δίσκους με πιάτα και πιατάκια ανά ώρα, μια τέτοια ευελιξία είναι αρκετή για ένα καφέ με πολλά δωμάτια ή μια συμπαγή τραπεζαρία με μεγάλο αριθμό καθισμάτων. Όπως και άλλες συσκευές για επαγγελματικές κουζίνες, αυτός ο γίγαντας είναι προικισμένος με σώμα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Fagor AD-125
Εάν πρέπει να πλύνετε γρήγορα μεγάλο αριθμό πιάτων και άλλων αξεσουάρ κουζίνας, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με το Fagor AD-125. το επαγγελματική μηχανή θόλου με θερμοκρασία θέρμανσης νερού έως +85 βαθμούς. Πλεονεκτήματα της συσκευής:
- Ιδιαίτερα αποτελεσματικό πλύσιμο πιάτων.
- Μικρή κατανάλωση υδάτινων πόρων.
- Αυτοματοποιημένη εργασία.
- Ισχυρή αντλία πίεσης.
- Καλή ποιότητα στεγνώματος
- Αυτόματη προσαρμογή απόδοσης.
- Ανεξάρτητη διανομή απορρυπαντικών.
Αυτή είναι πραγματικά μια πολύ ισχυρή μονάδα που μπορεί να αντικαταστήσει πολλούς βοηθητικούς εργάτες κουζίνας. Πεδίο εφαρμογής - μεγάλα καταστήματα εστίασης, καντίνες με μεγάλο αριθμό παραθύρων και καθισμάτων διανομής, εγκαταστάσεις τροφοδοσίας εργοστασίων και πολλά άλλα μέρη. Μια εξαιρετική συσκευή υψηλής απόδοσης για κουζίνες όπου είναι αδύνατο ή ασύμφορο να απαιτηθεί βαριά χειρωνακτική εργασία.
