Nästan all utrustning kan delas in i två kategorier - för hushållsbruk och för professionellt bruk. Vi använder den första hemma och den andra på olika företag. Till exempel är en professionell diskmaskin en typisk representant för utrustning för en matsal eller restaurangkök. Hon har många skillnader från konventionella hushållsapparater, som kommer att diskuteras i den här recensionen.
Vi kommer också att berätta:
- Om de viktigaste sorterna och funktionerna hos professionella diskmaskiner;
- På principen om drift av professionella PM (diskmaskiner);
- Om de mest populära modellerna.
Efter att ha blivit bekant med denna klass av utrustning kommer du att kunna utrusta ditt kafé eller matsal med högkvalitativ produktiv utrustning som klarar tunga driftsbelastningar.
Typer av professionella diskmaskiner
Professionella diskmaskiner påminner något om sina hushållsmotsvarigheter, men uppenbarligen inte till utseendet. De har hög prestanda och är inriktade på användning i barer, restauranger, kaféer, matsalar och andra cateringanläggningar. (inklusive matsalar som ägs av vissa företag och fabriker). Varför behövs en sådan teknik?
På platser där ett stort antal människor matar, finns det alltid många smutsiga diskar. Till exempel på restauranger och kaféer äter människor ständigt frukost, lunch och middag, smutsar ner tallrikar, skedar, koppar, gafflar och andra köksredskap. Det offentliga cateringsföretagets uppgift är att tvätta denna smutsiga hög så snart som möjligt - andra besökare kan komma till platsen för människor som just har ätit. Men tänk om 100 personer bara åt i matsalen på en gång?
Ofta anlitas diskmaskiner för att diska enorma berg av disk. Att diska tallrikar i matfabriker är ett jäkla jobb, vilda lass och ständig kontakt med aggressiva tvättmedel. Folk flyr ofta från sådana jobb, vilket leder till en extra börda för att hitta nya medarbetare. Under tiden kan detta undvikas genom att installera en professionell diskmaskin i köket. Vad kommer det att ge?
- Snabb tvätt av smutsig disk;
- Inget behov av manuellt arbete;
- Möjligheten att förse gästerna med rena tallrikar och gafflar utan dröjsmål.
Maskintvätt gör att du kan tvätta berg av köksredskap med minimal arbetsbelastning på personalen.
Det finns tre huvudtyper av kommersiella diskmaskiner:
- kupol;
- Främre;
- Tunnel (transportör).
Låt oss ta en titt på deras funktioner.
Kupolmodeller
Dome professionella maskiner är ganska voluminösa enheter med en stor tvättkammare, så att du kan tvätta ett stort antal köksredskap på några minuter. Deras design ger en plats för en bricka med rätter, som är täckt med en kupol ovanpå. Inuti den resulterande kammaren, efter att ha tryckt på startknappen, utförs tvättprocessen. Under denna tid kan du förbereda nästa tallrik eller ta isär redan tvättade koppar / skedar.
Kupolmaskin kan diska upp till 1,5-2 tusen rätter per timme, vilket är viktigt för kaféer och matsalar med hög trafik av människor. Förresten är tvättprocessen här mycket snabbare än i konventionella diskmaskiner, och det höga vattentrycket gör att du snabbt kan bli av med alla föroreningar. Förutom de professionella kupolmodellerna installeras ytterligare duschmunstycken i diskutrymmet för manuell bearbetning av koppar/tallrikar.
Främre enheter
Frontdiskmaskiner kan säkert vifta med handtaget till hushållsmodeller, eftersom dessa är deras närmaste släktingar. Dessa enheter ser verkligen ut som vanliga hushållsapparater, skiljer sig åt i stora dimensioner och mycket högre prestanda.Det finns en standard tvättkammare med utfällbara brickor där redskap laddas. Tvättprocessen utförs på samma sätt som i en hushållsbil.
Diskmaskiner av denna typ kommer att bli aktuella för kaféer, kantiner och restauranger med ett stort antal sittplatser. Tack vare den höga prestanda, nå 600-900 artiklar per timme, kommer de att klara av imponerande tvättvolymer och förse cateringanläggningen med rena koppar/skedar.
tunnelmaskiner
Dessa professionella diskmaskiner kallas ofta för transportbandsdiskmaskiner, eftersom de är arrangerade enligt principen om den vanligaste transportören. Smutsig disk laddas i speciella brickor som färdas längs ett transportband, först tvättas och sedan torkas. Prestanda för de största enheterna är upp till flera tusen artiklar per timme.. Sådan imponerande prestanda krävs i stora matsalar, på kaféer med ett stort antal salar, såväl som i specialiserade cateringanläggningar (de serverar flera matställen samtidigt).
Tunnel professionella diskmaskiner är redo att klara av det största flödet av smutsiga diskar och ersätter flera diskmaskiner samtidigt - utmärkt mekanisering av hårt arbete. Nackdelarna med sådana produktiva enheter är deras höga kostnad och stora dimensioner - de måste ge en solid yta för sin installation, men i vissa fall är detta en nödvändig produktionsnödvändighet.
Skillnader mellan industri- och hushållsdiskmaskiner
Vad är skillnaden mellan en industridiskmaskin för ett café och de enheter som används i vardagen? Många olika:
- Mått - hushållsmaskiner kräver ett minimum av utrymme för sin installation, medan professionell utrustning kräver ofta ett separat rum eller en fast yta i det gemensamma köket;
- Produktivitet - hushållsmaskiner tvättar upp till 16-18 uppsättningar disk i en cykel, och professionell köksutrustning kan tvätta upp till 8 tusen föremål per timme;
- Arbetshastigheten - för professionella maskiner är den mycket högre;
- Automation - hushållsapparater som inte kräver användaringripande har vunnit här;
- Vattentemperatur - i vissa modeller för stora kök når den upp till +85 grader, vilket krävs för att tvätta bakplåtar, braziers, gjutjärnsgrytor och lergods;
- Antalet program - professionella maskiner kan inte skryta med dussintals program och lägen, eftersom det i ett stort kök inte finns tid att bry sig om sådana subtiliteter. Prestanda krävs från en sådan teknik;
- Pris - kostnaden för individuella tunnel- (transportörer) och kupolanordningar uppgår ofta till flera hundra tusen rubel.
Som vi kan se finns det skillnader, och de är ganska betydande.
Populära modeller av industriella diskmaskiner
Du kan inte köpa en professionell industriell diskmaskin i en vanlig butik - du måste leta efter specialiserade leverantörer som levererar affärsutrustning till marknaden. Låt oss se vad som kan beställas till ett restaurangkök eller en vanlig fabriksservering.
Smeg CW510
Detta är en riktig professionell restaurang- eller cafédiskmaskin från ett välkänt varumärke. Den tillhör frontaltypen och kännetecknas av oöverträffad tvättkvalitet. Denna mirakelmaskin kan tvätta upp till 30 tallrikkassetter per timme, och varje kassett har måtten 500x500 mm.Det finns tre arbetsprogram här, och den maximala varaktigheten av en cykel är bara 3 minuter - hastighet, kraft, kraftfull prestanda för ett professionellt kök.
Förresten, designen ger en vattenpanna, och accelererad vattenuppvärmning uppnås på grund av ett kraftfullt värmeelement - dess effekt i de mest produktiva modellerna är 4,5 kW.Separat noterar vi det faktum att denna enhet är monterad i Italien - i hemlandet för de bästa varorna i världen (i Italien vet de verkligen hur man gör många saker, från skor till bilar).
Asko D5904S
Denna professionella maskin, liknar en konventionell fristående diskmaskin, är diskmaskinsvärldens baby. Hon är designad för 14 uppsättningar av rätter och fokuserad på användning i små kaféer, skolmatsalar, dagis och andra små kök utformade för att mata ett begränsat antal personer (genomsnittligt antal platser). Enheten är tillverkad i en standard frontformfaktor och har en energiklass A +++.
Egenskaper:
- Det finns en halv last;
- Hållbart hölje i rostfritt stål;
- Det finns specialiserade industriprogram med tvätttemperaturer upp till +85 grader.
Således är det en perfekt balanserad enhet för små kök.
Smeg CWC520SD
Denna professionella diskmaskin tillhör kategorin kupol, och dess grundläggande skillnad är förmågan att snabbt diska en enorm mängd smutsig disk. Den kan tvätta upp till 72 brickor med tallrikar och fat per timme, en sådan smidighet räcker för ett kafé med flera rum eller en solid matsal med ett stort antal platser. Liksom andra apparater för professionella kök, är denna jätte utrustad med en kropp i rostfritt stål.
Fagor AD-125
Om du snabbt behöver diska ett stort antal tallrikar och andra kökstillbehör, inbjuder vi dig att bekanta dig med Fagor AD-125. Det professionell kupolmaskin med vattenvärmetemperatur upp till +85 grader. Enhetsfördelar:
- Mycket effektiv diskning;
- Liten förbrukning av vattenresurser;
- Automatiserat arbete;
- Kraftfull tryckpump;
- Bra torkkvalitet
- Automatisk prestandajustering;
- Oberoende distribution av tvättmedel.
Detta är verkligen en mycket kraftfull enhet som kan ersätta många extra köksarbetare. Tillämpningsområde - stora cateringanläggningar, matsalar med ett stort antal utmatningsfönster och sittplatser, fabriksserveringar och många andra platser. En utmärkt högpresterande enhet för kök där det är omöjligt eller olönsamt att involvera tungt manuellt arbete.
