Quasi tutte le apparecchiature possono essere suddivise in due categorie: per uso domestico e per uso professionale. Usiamo il primo a casa e il secondo in varie imprese. Ad esempio, una lavastoviglie professionale è un tipico rappresentante di attrezzature per una mensa o una cucina di un ristorante. Ha molte differenze rispetto agli elettrodomestici convenzionali, che saranno discussi in questa recensione.
Ti diremo anche:
- Informazioni sulle principali varietà e caratteristiche delle lavastoviglie professionali;
- Sul principio di funzionamento del PM professionale (lavastoviglie);
- Informazioni sui modelli più popolari.
Conoscendo questa classe di attrezzature, sarai in grado di dotare il tuo bar o mensa di attrezzature produttive di alta qualità in grado di far fronte a carichi operativi pesanti.
Tipi di lavastoviglie professionali
Le lavastoviglie professionali sono in qualche modo simili alle loro controparti domestiche, ma ovviamente non nell'aspetto. Hanno prestazioni elevate e sono focalizzati sull'uso in bar, ristoranti, caffè, mense e altri esercizi di ristorazione. (comprese le mense di proprietà di alcune imprese e stabilimenti). Perché è necessaria una tale tecnica?
Nei luoghi in cui un numero enorme di persone si nutre, ci sono sempre molti piatti sporchi. Ad esempio, nei ristoranti e nei caffè le persone fanno costantemente colazione, pranzo e cena, sporcando piatti, cucchiai, tazze, forchette e altri utensili da cucina. Il compito dell'impresa di ristorazione pubblica è lavare questo sporco mucchio il prima possibile: altri visitatori possono venire al posto delle persone che hanno appena cenato. Ma cosa succede se 100 persone hanno appena cenato nella sala da pranzo contemporaneamente?
Spesso le lavastoviglie vengono assunte per lavare enormi montagne di stoviglie. Lavare i piatti negli stabilimenti alimentari è un lavoro infernale, carichi sfrenati e contatto costante con detersivi aggressivi. Le persone spesso scappano da tali lavori, il che comporta un onere aggiuntivo per la ricerca di nuovi dipendenti. Nel frattempo, questo può essere evitato installando una lavastoviglie professionale in cucina. Cosa darà?
- Lavaggio rapido dei piatti sporchi;
- Non c'è bisogno di lavoro manuale;
- La possibilità di fornire agli ospiti piatti e forchette puliti senza indugio.
Il lavaggio in lavatrice consente di lavare montagne di utensili da cucina con un carico di lavoro minimo per il personale.
Esistono tre tipi principali di lavastoviglie di tipo commerciale:
- cupola;
- Davanti;
- Tunnel (trasportatore).
Diamo un'occhiata alle loro caratteristiche.
Modelli a cupola
Le macchine professionali Dome sono unità piuttosto voluminose con un'ampia camera di lavaggio, che consentono di lavare un gran numero di utensili da cucina in pochi minuti. Il loro design prevede un posto per un vassoio con i piatti, che è coperto da una cupola in cima. All'interno della camera risultante, dopo aver premuto il pulsante di avvio, viene eseguito il processo di lavaggio. Durante questo tempo, puoi preparare il vassoio successivo di piatti o smontare tazze/cucchiai già lavati.
La macchina a cupola può lavare fino a 1,5-2 mila piatti all'ora, importante per bar e mense ad alto traffico di persone. A proposito, il processo di lavaggio qui è molto più veloce rispetto alle lavastoviglie convenzionali e l'elevata pressione dell'acqua consente di eliminare rapidamente tutti i contaminanti. Oltre ai modelli a cupola professionali, nella zona lavaggio sono installati soffioni aggiuntivi per la lavorazione manuale di tazze/piatti.
Dispositivi frontali
Le lavastoviglie frontali possono tranquillamente agitare la maniglia sui modelli domestici, poiché questi sono i loro parenti più stretti. Questi dispositivi sembrano davvero dei normali elettrodomestici, differiscono per grandi dimensioni e prestazioni molto più elevate.C'è una camera di lavaggio standard con vassoi a scomparsa dove vengono caricati gli utensili. Il processo di lavaggio viene eseguito allo stesso modo di un'auto domestica.
Le lavastoviglie di questo tipo diventeranno rilevanti per bar, mense e ristoranti con un gran numero di posti a sedere. Grazie alle elevate prestazioni, raggiungendo 600-900 articoli all'ora, saranno in grado di far fronte a volumi di lavaggio impressionanti e fornire al locale di ristorazione tazze/cucchiai puliti.
macchine a tunnel
Queste lavastoviglie professionali sono spesso chiamate lavastoviglie a nastro, poiché sono disposte secondo il principio del nastro trasportatore più ordinario. Le stoviglie sporche vengono caricate in appositi vassoi che viaggiano lungo un nastro trasportatore, prima lavate e poi asciugate. Le prestazioni dei dispositivi più grandi sono fino a diverse migliaia di articoli all'ora.. Prestazioni così impressionanti sono richieste nelle grandi mense, nei caffè con un gran numero di sale, nonché negli esercizi di ristorazione specializzati (servono più punti ristoro contemporaneamente).
Le lavastoviglie professionali a tunnel sono pronte per far fronte al più grande flusso di stoviglie sporche, sostituendo più lavastoviglie contemporaneamente: un'eccellente meccanizzazione del duro lavoro. Gli svantaggi di tali unità produttive sono il costo elevato e le grandi dimensioni: devono fornire un'area solida per la loro installazione, ma in alcuni casi questa è una necessità di produzione.
Differenze tra lavastoviglie industriali e domestiche
Qual è la differenza tra una lavastoviglie industriale per un bar e quelle unità che vengono utilizzate nella vita di tutti i giorni? Tante differenti:
- Dimensioni: le macchine domestiche richiedono uno spazio minimo per la loro installazione, mentre le attrezzature professionali spesso richiedono una stanza separata o un'area solida nella cucina comune;
- Produttività: le macchine domestiche lavano fino a 16-18 set di stoviglie in un ciclo e le attrezzature da cucina professionali possono lavare fino a 8 mila capi all'ora;
- La velocità di lavoro - per le macchine professionali è molto più alta;
- Automazione: qui hanno vinto gli elettrodomestici che non richiedono l'intervento dell'utente;
- Temperatura dell'acqua: in alcuni modelli per cucine di grandi dimensioni, raggiunge i +85 gradi, necessari per lavare teglie, bracieri, pentole in ghisa e terracotta;
- Il numero di programmi: le macchine professionali non possono vantare dozzine di programmi e modalità, poiché in una grande cucina non c'è tempo per preoccuparsi di tali sottigliezze. La prestazione è richiesta da tale tecnica;
- Prezzo: il costo del singolo tunnel (trasportatore) e dei dispositivi a cupola ammonta spesso a diverse centinaia di migliaia di rubli.
Come possiamo vedere, ci sono differenze e sono abbastanza significative.
Modelli popolari di lavastoviglie industriali
Non è possibile acquistare una lavastoviglie industriale professionale in un normale negozio: è necessario cercare fornitori specializzati che forniscano attrezzature aziendali al mercato. Vediamo cosa può essere ordinato per una cucina da ristorante o una normale unità di ristorazione di fabbrica.
Smeg CW510
Questa è una vera lavastoviglie professionale per ristoranti o bar di un noto marchio. Appartiene al tipo frontale ed è caratterizzato da una qualità di lavaggio insuperabile. Questa macchina miracolosa può lavare fino a 30 cassette di lastre all'ora, e ogni cassetta ha dimensioni di 500x500 mm.Ci sono tre programmi di lavoro qui e la durata massima di un ciclo è di soli 3 minuti: velocità, potenza, prestazioni vigorose per una cucina professionale.
A proposito, il design prevede una caldaia per l'acqua e il riscaldamento accelerato dell'acqua è ottenuto grazie a un potente elemento riscaldante - la sua potenza nei modelli più produttivi è di 4,5 kW.Separatamente, notiamo il fatto che questa unità è assemblata in Italia - nella patria delle migliori merci del mondo (in Italia sanno fare davvero tante cose, dalle scarpe alle automobili).
Asko D5904S
Questa macchina professionale, simile a una convenzionale lavastoviglie a libera installazione, è il bambino del mondo delle lavastoviglie. Lei è progettato per 14 servizi di piatti e focalizzato sull'uso in piccoli caffè, mense scolastiche, asili nido e altre piccole cucine pensate per sfamare un numero limitato di persone (numero medio di posti a sedere). Il dispositivo è realizzato in un form factor frontale standard e vanta una classe energetica A+++.
Caratteristiche:
- C'è un mezzo carico;
- Cassa in acciaio inossidabile resistente;
- Esistono programmi industriali specializzati con temperature di lavaggio fino a +85 gradi.
Pertanto, è un'unità perfettamente bilanciata per le piccole cucine.
Smeg CWC520SD
Questa lavastoviglie di tipo professionale appartiene alla categoria a cupola, e la sua fondamentale differenza è la capacità di lavare velocemente un'enorme quantità di stoviglie sporche. È in grado di lavare fino a 72 vassoi con piatti e piattini all'ora, tale agilità è sufficiente per un bar multisala o una solida sala da pranzo con un gran numero di posti a sedere. Come altri elettrodomestici per cucine professionali, questo gigante è dotato di una scocca in acciaio inox.
Fagor AD-125
Se hai bisogno di lavare rapidamente un gran numero di piatti e altri accessori da cucina, ti invitiamo a conoscere Fagor AD-125. esso macchina professionale a cupola con temperatura di riscaldamento dell'acqua fino a +85 gradi. Vantaggi del dispositivo:
- Lavaggio stoviglie ad alta efficienza;
- Basso consumo di risorse idriche;
- Lavoro automatizzato;
- Potente pompa a pressione;
- Buona qualità di asciugatura
- Regolazione automatica delle prestazioni;
- Distribuzione indipendente dei detersivi.
Questa è davvero un'unità molto potente che può sostituire molti lavoratori ausiliari della cucina. Ambito di applicazione: grandi esercizi di ristorazione, mense con un gran numero di finestre di erogazione e posti a sedere, strutture di ristorazione industriale e molti altri luoghi. Un ottimo dispositivo ad alte prestazioni per cucine dove è impossibile o non redditizio comportare un lavoro manuale pesante.
