Gandrīz jebkuru aprīkojumu var iedalīt divās kategorijās - mājsaimniecībai un profesionālai lietošanai. Pirmo mēs izmantojam mājās, bet otro - dažādos uzņēmumos. Piemēram, profesionāla trauku mazgājamā mašīna ir tipisks ēdnīcas vai restorāna virtuves aprīkojuma pārstāvis. Viņai ir daudz atšķirību no parastajām sadzīves ierīcēm, kas tiks apspriestas šajā pārskatā.
Mēs arī jums pateiksim:
- Par galvenajām profesionālo trauku mazgājamo mašīnu šķirnēm un īpašībām;
- Par profesionālo PM (trauku mazgājamo mašīnu) darbības principu;
- Par populārākajiem modeļiem.
Iepazīstoties ar šo iekārtu klasi, Jūs varēsiet aprīkot savu kafejnīcu vai ēdnīcu ar kvalitatīvu ražošanas aprīkojumu, kas spēj izturēt lielas ekspluatācijas slodzes.
Profesionālo trauku mazgājamo mašīnu veidi
Profesionālās trauku mazgājamās mašīnas ir zināmā mērā līdzīgas to mājsaimniecības līdziniekiem, taču acīmredzami ne pēc izskata. Tiem ir augsta veiktspēja, un tie ir vērsti uz izmantošanu bāros, restorānos, kafejnīcās, ēdnīcās un citās ēdināšanas iestādēs. (ieskaitot ēdnīcas, kas pieder dažiem uzņēmumiem un rūpnīcām). Kāpēc šāda tehnika ir vajadzīga?
Vietās, kur barojas milzīgs skaits cilvēku, vienmēr ir daudz netīru trauku.Piemēram, restorānos un kafejnīcās cilvēki pastāvīgi brokasto, pusdieno un vakariņas, netīra šķīvjus, karotes, krūzes, dakšiņas un citus virtuves piederumus. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma uzdevums ir pēc iespējas ātrāk izmazgāt šo netīro kaudzi - tikko pusdienojušo cilvēku vietā var ierasties citi apmeklētāji. Bet ko tad, ja ēdamistabā pusdienotu uzreiz 100 cilvēki?
Bieži vien trauku mazgājamās mašīnas tiek nolīgtas, lai nomazgātu milzīgus trauku kalnus. Plākšņu mazgāšana pārtikas rūpnīcās ir elles darbs, mežonīgas slodzes un pastāvīgs kontakts ar agresīviem mazgāšanas līdzekļiem. Cilvēki bieži bēg no šādiem darbiem, kas rada papildu slogu jaunu darbinieku atrašanā. Tikmēr no tā var izvairīties, virtuvē uzstādot profesionālu trauku mazgājamo mašīnu. Ko tas dos?
- Ātra netīro trauku mazgāšana;
- Nav nepieciešams roku darbs;
- Iespēja bez kavēšanās nodrošināt viesus ar tīriem šķīvjiem un dakšām.
Mazgāšana mašīnā ļauj mazgāt virtuves piederumu kalnus ar minimālu personāla slodzi.
Ir trīs galvenie komerciālā tipa trauku mazgājamo mašīnu veidi:
- kupols;
- Priekšpuse;
- Tunelis (konveijers).
Apskatīsim to īpašības.
Kupola modeļi
Kupola profesionālās mašīnas ir diezgan apjomīgas vienības ar lielu mazgāšanas kameru, kas ļauj dažu minūšu laikā nomazgāt lielu skaitu virtuves piederumu. To dizains paredz vietu paplātei ar traukiem, kas no augšas pārklāta ar kupolu. Iegūtajā kamerā pēc starta pogas nospiešanas tiek veikts mazgāšanas process. Šajā laikā varat sagatavot nākamo trauku paplāti vai izjaukt jau izmazgātas krūzes/karotes.
Kupola mašīna var mazgāt līdz 1,5-2 tūkstošiem trauku stundā, kas ir svarīgi kafejnīcām un ēdnīcām ar lielu cilvēku plūsmu. Starp citu, mazgāšanas process šeit ir daudz ātrāks nekā parastajās trauku mazgājamajās mašīnās, un augstais ūdens spiediens ļauj ātri atbrīvoties no visiem piesārņotājiem. Papildus profesionālajiem kupola tipa modeļiem trauku mazgāšanas zonā ir uzstādītas papildu dušas uzgaļi, lai manuāli apstrādātu tases/šķīvjus.
Priekšējās ierīces
Frontālās trauku mazgājamās mašīnas var droši vicināt rokturi mājsaimniecības modeļiem, jo tie ir viņu tuvākie radinieki. Šīs ierīces patiešām izskatās pēc parastas sadzīves tehnikas, atšķiras ar lieliem izmēriem un daudz augstāku veiktspēju.Ir standarta mazgāšanas kamera ar izvelkamām paplātēm, kur tiek ievietoti trauki. Mazgāšanas process tiek veikts tāpat kā sadzīves automašīnā.
Šāda veida trauku mazgājamās mašīnas kļūs aktuālas kafejnīcām, ēdnīcām un restorāniem ar lielu sēdvietu skaitu. Pateicoties augstajai veiktspējai, sasniedzot 600-900 vienības stundā, viņi spēs tikt galā ar iespaidīgiem mazgāšanas apjomiem un nodrošināt ēdināšanas iestādi ar tīrām krūzēm/karotēm.
tuneļu mašīnas
Šīs profesionālās trauku mazgājamās mašīnas mēdz saukt par konveijera trauku mazgājamām mašīnām, jo tās ir sakārtotas pēc visparastākā konveijera principa. Netīrie trauki tiek iekrauti īpašās paplātēs, kas pārvietojas pa konveijera lenti, vispirms nomazgājot un pēc tam izžāvējot. Lielāko ierīču veiktspēja ir līdz pat vairākiem tūkstošiem vienību stundā.. Šāds iespaidīgs sniegums ir nepieciešams lielās ēdnīcās, kafejnīcās ar lielu skaitu zāļu, kā arī specializētās ēdināšanas iestādēs (tās vienlaikus apkalpo vairākas ēdināšanas vietas).
Tuneļa profesionālās trauku mazgājamās mašīnas ir gatavas tikt galā ar lielāko netīro trauku plūsmu, nomainot vairākas trauku mazgājamās mašīnas vienlaikus – lieliska smaga darba mehanizācija. Šādu ražošanas vienību trūkumi ir to augstās izmaksas un lielie izmēri - to uzstādīšanai ir jānodrošina stabils laukums, bet dažos gadījumos tā ir ražošanas nepieciešamība.
Atšķirības starp rūpnieciskajām un mājsaimniecības trauku mazgājamām mašīnām
Kāda ir atšķirība starp rūpniecisko trauku mazgājamo mašīnu kafejnīcai un tām ierīcēm, kuras tiek izmantotas ikdienā? Daudz dažādu:
- Izmēri - sadzīves mašīnām to uzstādīšanai ir nepieciešama minimāla vieta, kamēr profesionālai iekārtai bieži ir nepieciešama atsevišķa telpa vai cieta zona kopējā virtuvē;
- Produktivitāte - sadzīves tehnika vienā ciklā izmazgā līdz 16-18 trauku komplektiem, un profesionālā virtuves iekārta spēj mazgāt līdz 8 tūkstošiem vienību stundā;
- Darba ātrums - profesionālām mašīnām tas ir daudz lielāks;
- Automatizācija - šeit uzvarējusi sadzīves tehnika, kurai nav nepieciešama lietotāja iejaukšanās;
- Ūdens temperatūra - atsevišķos modeļos lielām virtuvēm tā sasniedz pat +85 grādus, kas nepieciešami cepešpannu, brazieru, čuguna katlu un māla trauku mazgāšanai;
- Programmu skaits - profesionālās mašīnas nevar lepoties ar desmitiem programmu un režīmu, jo lielā virtuvē nav laika uztraukties ar šādiem smalkumiem. No šādas tehnikas ir nepieciešama veiktspēja;
- Cena - atsevišķu tuneļu (konveijera) un kupola ierīču izmaksas bieži vien sasniedz vairākus simtus tūkstošus rubļu.
Kā redzam, atšķirības ir, un tās ir diezgan būtiskas.
Populāri rūpniecisko trauku mazgājamo mašīnu modeļi
Jūs nevarat iegādāties profesionālu rūpniecisko trauku mazgājamo mašīnu parastajā veikalā - jums ir jāmeklē specializēti piegādātāji, kas piegādā tirgum biznesa aprīkojumu. Apskatīsim, ko var pasūtīt restorāna virtuvei vai parastam rūpnīcas ēdināšanas blokam.
Smeg CW510
Šī ir īsta profesionāla restorāna vai kafejnīcas trauku mazgājamā mašīna no plaši pazīstama zīmola. Tas pieder pie frontālās tipa, un to raksturo nepārspējama mazgāšanas kvalitāte. Šī brīnummašīna stundā spēj izmazgāt līdz pat 30 plākšņu kasetēm, un katras kasetes izmēri ir 500x500 mm.Šeit ir trīs darba programmas, un viena cikla maksimālais ilgums ir tikai 3 minūtes - ātrums, jauda, enerģisks sniegums profesionālai virtuvei.
Starp citu, dizains paredz ūdens katlu, un paātrināta ūdens sildīšana tiek panākta, pateicoties jaudīgajam sildelementam - tā jauda produktīvākajos modeļos ir 4,5 kW.Atsevišķi mēs atzīmējam faktu, ka šī iekārta ir samontēta Itālijā - pasaules labāko preču dzimtenē (Itālijā viņi patiešām prot izgatavot daudzas lietas, sākot no apaviem līdz automašīnām).
Asko D5904S
Šī profesionālā mašīna, līdzīga parastajai brīvi stāvoša trauku mazgājamā mašīna, ir trauku mazgājamo mašīnu pasaules mazulis. Viņa ir paredzēts 14 trauku komplektiem un paredzēts lietošanai mazās kafejnīcās, skolu ēdnīcas, bērnudārzi un citas nelielas virtuves, kas paredzētas ierobežota cilvēku skaita (vidējais vietu skaits) paēdināšanai. Ierīce ir izgatavota standarta priekšējā formā un lepojas ar A +++ enerģijas klasi.
Raksturlielumi:
- Ir pusslodze;
- Izturīgs nerūsējošā tērauda korpuss;
- Ir specializētas industriālās programmas ar mazgāšanas temperatūru līdz +85 grādiem.
Tādējādi tā ir ideāli līdzsvarota iekārta mazām virtuvēm.
Smeg CWC520SD
Šī profesionālā tipa trauku mazgājamā mašīna pieder kupolu kategorijai, un tās būtiskā atšķirība ir spēja ātri nomazgāt milzīgu daudzumu netīru trauku. Tas spēj izmazgāt līdz 72 paplātēm ar šķīvjiem un apakštasītēm stundā, ar tādu veiklību pietiek vairāku istabu kafejnīcai vai pamatīgai ēdamzālei ar lielu sēdvietu skaitu. Tāpat kā citas profesionālās virtuves ierīces, arī šis milzis ir apveltīts ar nerūsējošā tērauda korpusu.
Fagor AD-125
Ja nepieciešams ātri nomazgāt lielu skaitu šķīvju un citu virtuves piederumu, aicinām iepazīties ar Fagor AD-125. to profesionāla kupola mašīna ar ūdens sildīšanas temperatūru līdz +85 grādiem. Ierīces priekšrocības:
- Ļoti efektīva trauku mazgāšana;
- Neliels ūdens resursu patēriņš;
- Automatizēts darbs;
- Jaudīgs spiediena sūknis;
- Laba žāvēšanas kvalitāte
- Automātiska veiktspējas regulēšana;
- Neatkarīga mazgāšanas līdzekļu izplatīšana.
Šī patiešām ir ļoti jaudīga iekārta, kas var aizstāt daudzus palīgvirtuves darbiniekus. Pielietojuma joma - lielas ēdināšanas iestādes, ēdnīcas ar lielu izsniegšanas logu un sēdekļu skaitu, rūpnīcas ēdināšanas iestādes un daudzas citas vietas. Lieliska augstas veiktspējas iekārta virtuvēm, kur nav iespējams vai neizdevīgi iesaistīt smagu roku darbu.
