Niemal każdy sprzęt można podzielić na dwie kategorie - do użytku domowego i do użytku profesjonalnego. Pierwszy używamy w domu, a drugi w różnych przedsiębiorstwach. Np. profesjonalna zmywarka to typowy przedstawiciel wyposażenia kuchni stołówki czy restauracji. Ma wiele różnic w stosunku do konwencjonalnych urządzeń gospodarstwa domowego, które zostaną omówione w tej recenzji.
Powiemy Ci również:
- O głównych odmianach i cechach profesjonalnych zmywarek;
- Na zasadzie działania profesjonalnego PM (zmywarki);
- O najpopularniejszych modelach.
Po zapoznaniu się z tą klasą sprzętu będziesz mógł wyposażyć swoją kawiarnię lub stołówkę w wysokiej jakości sprzęt produkcyjny, który poradzi sobie z dużymi obciążeniami operacyjnymi.
Rodzaje profesjonalnych zmywarek
Profesjonalne zmywarki są nieco podobne do swoich domowych odpowiedników, ale oczywiście nie z wyglądu. Charakteryzują się wysoką wydajnością i są przeznaczone do stosowania w barach, restauracjach, kawiarniach, stołówkach i innych placówkach gastronomicznych. (w tym stołówki należące do niektórych przedsiębiorstw i fabryk). Dlaczego taka technika jest potrzebna?
W miejscach, gdzie karmi się ogromna liczba ludzi, zawsze jest dużo brudnych naczyń. Na przykład w restauracjach i kawiarniach ludzie stale jedzą śniadania, obiady i kolacje, brudzą talerze, łyżki, kubki, widelce i inne przybory kuchenne. Zadaniem publicznego przedsiębiorstwa gastronomicznego jest jak najszybsze umycie tej brudnej kupy - inni goście mogą przyjść do miejsca osób, które właśnie jadły. Ale co by było, gdyby 100 osób po prostu jadło w jadalni na raz?
Często zatrudnia się zmywarki do zmywania ogromnych gór naczyń. Mycie talerzy w fabrykach żywności to piekielna robota, dzikie obciążenia i ciągły kontakt z agresywnymi detergentami. Ludzie często uciekają z takich miejsc pracy, co prowadzi do dodatkowego obciążenia przy poszukiwaniu nowych pracowników. Tymczasem można tego uniknąć, instalując w kuchni profesjonalną zmywarkę. Co to da?
- Szybkie mycie brudnych naczyń;
- Nie ma potrzeby pracy fizycznej;
- Możliwość bezzwłocznego dostarczenia gościom czystych talerzy i widelców.
Pranie w pralce umożliwia mycie gór przyborów kuchennych przy minimalnym obciążeniu personelu.
Istnieją trzy główne typy zmywarek typu komercyjnego:
- kopuła;
- Przód;
- Tunel (przenośnik).
Przyjrzyjmy się ich cechom.
Modele kopułkowe
Profesjonalne maszyny Dome to dość obszerne urządzenia z dużą komorą myjącą, co pozwala umyć dużą liczbę przyborów kuchennych w ciągu kilku minut. Ich konstrukcja zapewnia miejsce na tacę z naczyniami, która na górze jest przykryta kopułą. Wewnątrz powstałej komory, po naciśnięciu przycisku start, przeprowadzany jest proces prania. W tym czasie można przygotować kolejną tackę z naczyniami lub zdemontować już umyte kubki/łyżki.
Maszyna kopułkowa może zmywać do 1,5-2 tys. naczyń na godzinę, co jest ważne w kawiarniach i stołówkach o dużym natężeniu ruchu. Nawiasem mówiąc, proces mycia jest tu znacznie szybszy niż w konwencjonalnych zmywarkach, a wysokie ciśnienie wody pozwala szybko pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Oprócz profesjonalnych modeli kopułkowych, w strefie zmywania zainstalowano dodatkowe głowice prysznicowe do ręcznej obróbki filiżanek/talerze.
Urządzenia przednie
Zmywarki czołowe mogą bezpiecznie machać uchwytem modelom domowym, ponieważ są to ich najbliżsi krewni. Urządzenia te naprawdę wyglądają jak zwykłe sprzęty AGD, różniąc się dużymi gabarytami i znacznie wyższą wydajnością.Jest standardowa komora myjąca z wysuwanymi tacami, w której ładowane są naczynia. Proces mycia odbywa się w taki sam sposób jak w aucie domowym.
Zmywarki tego typu będą odpowiednie dla kawiarni, stołówek i restauracji z dużą liczbą miejsc. Dzięki wysokiej wydajności, osiągając 600-900 sztuk na godzinę, poradzą sobie z imponującą objętością prania i zapewnią placówce gastronomicznej czyste kubki/łyżeczki.
maszyny tunelowe
Te profesjonalne zmywarki są często nazywane zmywarkami przenośnikowymi, ponieważ są rozmieszczone na zasadzie najzwyklejszego przenośnika. Brudne naczynia są ładowane na specjalne tace, które przemieszczają się wzdłuż przenośnika taśmowego, najpierw są myte, a następnie suszone. Wydajność największych urządzeń to nawet kilka tysięcy sztuk na godzinę.. Tak imponująca wydajność wymagana jest w dużych stołówkach, w kawiarniach z dużą liczbą sal, a także w wyspecjalizowanych placówkach gastronomicznych (obsługują jednocześnie kilka punktów gastronomicznych).
Profesjonalne zmywarki tunelowe są gotowe poradzić sobie z największym przepływem brudnych naczyń, zastępując kilka zmywarek jednocześnie - doskonała mechanizacja ciężkiej pracy. Wadą takich jednostek produkcyjnych są ich wysokie koszty i duże gabaryty - muszą zapewniać solidną powierzchnię do ich instalacji, ale w niektórych przypadkach jest to konieczność produkcyjna.
Różnice między zmywarkami przemysłowymi a domowymi
Jaka jest różnica między zmywarką przemysłową do kawiarni a urządzeniami używanymi w życiu codziennym? Wiele różnych:
- Wymiary - maszyny domowe wymagają minimalnej przestrzeni do ich instalacji, natomiast profesjonalny sprzęt często wymaga osobnego pomieszczenia lub solidnej powierzchni we wspólnej kuchni;
- Wydajność - maszyny domowe zmywają do 16-18 kompletów naczyń w jednym cyklu, a profesjonalny sprzęt kuchenny potrafi umyć do 8 tys. sztuk na godzinę;
- Szybkość pracy – w przypadku maszyn profesjonalnych jest znacznie wyższa;
- Automatyka - zwyciężyły tutaj sprzęty AGD niewymagające ingerencji użytkownika;
- Temperatura wody - w niektórych modelach do dużych kuchni dochodzi do +85 stopni, co jest wymagane do mycia blach do pieczenia, piecyków, garnków żeliwnych i ceramiki;
- Liczba programów - profesjonalne maszyny nie mogą pochwalić się dziesiątkami programów i trybów, ponieważ w dużej kuchni nie ma czasu na zawracanie sobie głowy takimi subtelnościami. Od takiej techniki wymagana jest wydajność;
- Cena - koszt pojedynczych urządzeń tunelowych (przenośnikowych) i kopułowych często wynosi kilkaset tysięcy rubli.
Jak widać, są różnice i są one dość znaczące.
Popularne modele zmywarek przemysłowych
Nie możesz kupić profesjonalnej zmywarki przemysłowej w zwykłym sklepie – musisz szukać wyspecjalizowanych dostawców, którzy dostarczają na rynek sprzęt biznesowy. Zobaczmy, co można zamówić do kuchni restauracyjnej lub zwykłej fabrycznej jednostki gastronomicznej.
Smeg CW510
To prawdziwa profesjonalna zmywarka do restauracji lub kawiarni od znanej marki. Należy do typu czołowego i charakteryzuje się niezrównaną jakością prania. Ta cudowna maszyna może umyć do 30 kaset z płytami na godzinę, a każda kaseta ma wymiary 500x500 mm.Znajdują się tu trzy programy pracy, a maksymalny czas trwania jednego cyklu to tylko 3 minuty - prędkość, moc, energiczna wydajność dla profesjonalnej kuchni.
Nawiasem mówiąc, projekt przewiduje kocioł wodny, a przyspieszone podgrzewanie wody osiąga się dzięki mocnemu elementowi grzejnemu - jego moc w najbardziej wydajnych modelach wynosi 4,5 kW. Oddzielnie zauważamy fakt, że ta jednostka jest montowana we Włoszech - w ojczyźnie najlepszych towarów na świecie (we Włoszech naprawdę wiedzą, jak zrobić wiele rzeczy, od butów po samochody).
Asko D5904S
Ta profesjonalna maszyna, podobna do konwencjonalnej zmywarka wolnostojąca, jest dzieckiem świata zmywarek. ona jest przeznaczony na 14 zestawów naczyń i nastawiony na zastosowanie w małych kawiarniach, stołówki szkolne, przedszkola i inne małe kuchnie przeznaczone do wyżywienia ograniczonej liczby osób (średnia liczba miejsc). Urządzenie jest wykonane w standardowej obudowie czołowej i może pochwalić się klasą energetyczną A +++.
Charakterystyka:
- Jest połowa obciążenia;
- Trwała obudowa ze stali nierdzewnej;
- Istnieją specjalistyczne programy przemysłowe o temperaturze prania do +85 stopni.
Dzięki temu jest to doskonale wyważona jednostka do małych kuchni.
Smeg CWC520SD
Ta profesjonalna zmywarka należy do kategorii kopułkowej, a jej podstawową różnicą jest możliwość szybkiego umycia ogromnej ilości brudnych naczyń. Jest w stanie umyć do 72 tac z talerzami i spodkami na godzinę, taka zwinność wystarczy do wielopokojowej kawiarni czy solidnej jadalni z dużą ilością miejsc. Podobnie jak inne urządzenia do profesjonalnych kuchni, ten gigant jest wyposażony w korpus ze stali nierdzewnej.
Fagor AD-125
Jeśli potrzebujesz szybko umyć dużą ilość talerzy i innych akcesoriów kuchennych, zapraszamy do zapoznania się z Fagor AD-125. to profesjonalna maszyna kopułkowa z temperaturą podgrzewania wody do +85 stopni. Zalety urządzenia:
- Wysoce wydajne zmywanie naczyń;
- Małe zużycie zasobów wodnych;
- Praca zautomatyzowana;
- Wydajna pompa ciśnieniowa;
- Dobra jakość suszenia
- Automatyczna regulacja wydajności;
- Niezależna dystrybucja detergentów.
To naprawdę bardzo potężna jednostka, która może zastąpić wielu pomocniczych pracowników kuchni. Zakres zastosowania - duże placówki gastronomiczne, stołówki z dużą ilością okien wydających i miejsc siedzących, zakłady gastronomiczne i wiele innych miejsc. Doskonałe wysokowydajne urządzenie do kuchni, w których niemożliwe lub nieopłacalne jest angażowanie ciężkiej pracy ręcznej.
