Takmer každé zariadenie možno rozdeliť do dvoch kategórií - na domáce a profesionálne použitie. Prvý používame doma a druhý v rôznych podnikoch. Typickým predstaviteľom vybavenia jedálne či reštauračnej kuchyne je napríklad profesionálna umývačka riadu. Má veľa rozdielov od bežných domácich spotrebičov, o ktorých sa bude diskutovať v tomto prehľade.
Prezradíme vám tiež:
- O hlavných odrodách a vlastnostiach profesionálnych umývačiek riadu;
- Na princípe fungovania profesionálnych PM (umývačky riadu);
- O najpopulárnejších modeloch.
Po oboznámení sa s touto triedou zariadení si budete môcť vybaviť svoju kaviareň alebo jedáleň kvalitným produktívnym zariadením, ktoré zvládne aj veľké prevádzkové zaťaženie.
Typy profesionálnych umývačiek riadu
Profesionálne umývačky riadu sú trochu podobné svojim domácim náprotivkom, ale zjavne nie vzhľadom. Majú vysoký výkon a sú zamerané na použitie v baroch, reštauráciách, kaviarňach, jedálňach a iných stravovacích zariadeniach. (vrátane jedální vo vlastníctve niektorých podnikov a tovární). Prečo je takáto technika potrebná?
Na miestach, kde sa kŕmi veľké množstvo ľudí, je vždy veľa špinavého riadu. Napríklad v reštauráciách a kaviarňach ľudia neustále raňajkujú, obedujú a večerajú, špinia taniere, lyžice, šálky, vidličky a iné kuchynské náčinie. Úlohou podniku verejného stravovania je túto špinavú haldu čo najskôr umyť – k ľuďom, ktorí práve obedovali, môžu prísť ďalší návštevníci. Ale čo keby v jedálni naraz obedovalo 100 ľudí?
Na umývanie obrovských hôr riadu sa často najímajú umývačky riadu. Umývanie tanierov v potravinárskych továrňach je pekelná práca, divoká záťaž a neustály kontakt s agresívnymi čistiacimi prostriedkami. Ľudia z takýchto zamestnaní často utekajú, čo vedie k ďalšej záťaži pri hľadaní nových zamestnancov. Medzitým sa tomu dá vyhnúť inštaláciou profesionálnej umývačky riadu do kuchyne. Čo to dá?
- Rýchle umývanie špinavého riadu;
- Nie je potrebná manuálna práca;
- Schopnosť poskytnúť hosťom čisté taniere a vidličky bez meškania.
Strojové umývanie umožňuje umývať hory kuchynského náradia s minimálnou záťažou personálu.
Existujú tri hlavné typy komerčných umývačiek riadu:
- kupola;
- Predné;
- Tunel (dopravník).
Poďme sa pozrieť na ich vlastnosti.
Kopulovité modely
Profesionálne stroje Dome sú pomerne objemné jednotky s veľkou umývacou komorou, ktorá vám umožní umyť veľké množstvo kuchynského náradia v priebehu niekoľkých minút. Ich dizajn poskytuje miesto pre podnos s riadom, ktorý je na vrchu pokrytý kupolou. Vo výslednej komore sa po stlačení tlačidla štart vykoná proces prania. Počas tejto doby môžete pripraviť ďalší zásobník riadu alebo rozobrať už umyté šálky / lyžičky.
Dome stroj dokáže umyť až 1,5-2 tisíc riadu za hodinu, čo je dôležité pre kaviarne a jedálne s vysokou návštevnosťou ľudí. Mimochodom, proces umývania je tu oveľa rýchlejší ako v bežných umývačkách riadu a vysoký tlak vody vám umožňuje rýchlo sa zbaviť všetkých nečistôt. Okrem profesionálnych kupolovitých modelov sú v oblasti umývania riadu inštalované ďalšie sprchové hlavice na ručné spracovanie šálok/ tanierov.
Predné zariadenia
Predné umývačky riadu môžu pokojne zamávať rúčkou aj domácim modelom, keďže ide o ich najbližších príbuzných. Tieto zariadenia skutočne vyzerajú ako bežné domáce spotrebiče, líšia sa veľkými rozmermi a oveľa vyšším výkonom.K dispozícii je štandardná umývacia komora s výsuvnými podnosmi, kde sa vkladá riad. Proces umývania sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v domácom aute.
Umývačky riadu tohto typu budú relevantné pre kaviarne, jedálne a reštaurácie s veľkým počtom miest na sedenie. Vďaka vysokému výkonu, dosahujúc 600-900 položiek za hodinu, dokážu si poradiť s pôsobivým objemom umývania a dodajú stravovaciemu zariadeniu čisté šálky/lyžičky.
tunelové stroje
Tieto profesionálne umývačky riadu sa často nazývajú dopravníkové, pretože sú usporiadané na princípe najbežnejšieho dopravníka. Špinavý riad sa vkladá do špeciálnych podnosov, ktoré sa pohybujú po dopravníkovom páse, pričom sa najskôr umyjú a potom vysušia. Výkon najväčších zariadení je až niekoľko tisíc položiek za hodinu.. Takýto pôsobivý výkon sa vyžaduje vo veľkých jedálňach, v kaviarňach s veľkým počtom sál, ako aj v špecializovaných stravovacích zariadeniach (obslúžia niekoľko výdajní jedál naraz).
Tunelové profesionálne umývačky riadu sú pripravené vyrovnať sa s najväčším prúdom špinavého riadu, nahradia niekoľko umývačiek naraz - vynikajúca mechanizácia ťažkej práce. Nevýhody takýchto výrobných jednotiek sú ich vysoké náklady a veľké rozmery - musia poskytnúť pevnú plochu na ich inštaláciu, ale v niektorých prípadoch je to nevyhnutnosť výroby.
Rozdiely medzi priemyselnými a domácimi umývačkami riadu
Aký je rozdiel medzi priemyselnou umývačkou riadu pre kaviareň a jednotkami, ktoré sa používajú v každodennom živote? Veľa rôznych:
- Rozmery - domáce stroje vyžadujú minimálny priestor na ich inštaláciu, pričom profesionálne vybavenie si často vyžaduje samostatnú miestnosť alebo pevný priestor v spoločnej kuchyni;
- Produktivita - domáce stroje umývajú až 16-18 súprav riadu v jednom cykle a profesionálne kuchynské vybavenie dokáže umyť až 8 000 kusov riadu za hodinu;
- Rýchlosť práce - pre profesionálne stroje je oveľa vyššia;
- Automatizácia – tu zvíťazili domáce spotrebiče, ktoré nevyžadujú zásah používateľa;
- Teplota vody - v niektorých modeloch pre veľké kuchyne dosahuje až +85 stupňov, čo je potrebné na umývanie plechov na pečenie, grilov, liatinových hrncov a kameniny;
- Množstvo programov - profesionálne stroje sa nemôžu pochváliť desiatkami programov a režimov, pretože vo veľkej kuchyni nie je čas obťažovať sa takými jemnosťami. Od takejto techniky sa vyžaduje výkon;
- Cena - náklady na jednotlivé tunelové (dopravné) a kupolové zariadenia často dosahujú niekoľko stoviek tisíc rubľov.
Ako vidíme, existujú rozdiely a sú dosť významné.
Populárne modely priemyselných umývačiek riadu
Profesionálnu priemyselnú umývačku riadu nekúpite v bežnom obchode – treba hľadať špecializovaných dodávateľov, ktorí dodávajú na trh obchodné vybavenie. Pozrime sa, čo sa dá objednať do reštauračnej kuchyne alebo bežnej závodnej stravovacej jednotky.
Smeg CW510
Ide o skutočnú profesionálnu umývačku riadu reštaurácie alebo kaviarne od známej značky. Patrí k čelnému typu a vyznačuje sa neprekonateľnou kvalitou umývania. Tento zázračný stroj dokáže umyť až 30 kaziet s taniermi za hodinu, pričom každá kazeta má rozmery 500x500 mm.Sú tu tri pracovné programy a maximálne trvanie jedného cyklu je len 3 minúty - rýchlosť, výkon, razantný výkon pre profesionálnu kuchyňu.
Mimochodom, konštrukcia zabezpečuje kotol na vodu a zrýchlený ohrev vody sa dosahuje vďaka výkonnému vykurovaciemu prvku - jeho výkon v najproduktívnejších modeloch je 4,5 kW. Samostatne si všimneme skutočnosť, že táto jednotka je zostavená v Taliansku - v domovine najlepšieho tovaru na svete (v Taliansku naozaj vedia vyrobiť veľa vecí, od topánok až po autá).
Asko D5904S
Tento profesionálny stroj, podobný konvenčnému voľne stojaca umývačka riadu, je dieťaťom sveta umývačiek riadu. Ona je určený pre 14 súprav riadu a zameraný na použitie v malých kaviarňach, školské jedálne, škôlky a iné malé kuchynky určené na stravovanie obmedzeného počtu osôb (priemerný počet miest na sedenie). Zariadenie je vyrobené v štandardnom prednom prevedení a pýši sa energetickou triedou A+++.
Charakteristika:
- Existuje polovičné zaťaženie;
- Odolné puzdro z nehrdzavejúcej ocele;
- Existujú špecializované priemyselné programy s teplotou prania do +85 stupňov.
Ide teda o dokonale vyvážený celok do malých kuchýň.
Smeg CWC520SD
Táto umývačka profesionálneho typu patrí do kupolovej kategórie a jej zásadným rozdielom je schopnosť rýchlo umyť obrovské množstvo špinavého riadu. Za hodinu je schopný umyť až 72 podnosov s taniermi a tanierikmi, takáto svižnosť stačí na viacizbovú kaviareň alebo solídnu jedáleň s veľkým počtom miest na sedenie. Rovnako ako ostatné spotrebiče pre profesionálne kuchyne, aj tento gigant je obdarený nerezovým telom.
Fagor AD-125
Ak potrebujete rýchlo umyť veľké množstvo tanierov a iných kuchynských doplnkov, pozývame vás zoznámiť sa s Fagor AD-125. to profesionálny kupolový stroj s teplotou ohrevu vody do +85 stupňov. Výhody zariadenia:
- Vysoko účinné umývanie riadu;
- Malá spotreba vodných zdrojov;
- Automatizovaná práca;
- Výkonné tlakové čerpadlo;
- Dobrá kvalita sušenia
- automatické nastavenie výkonu;
- Nezávislá distribúcia čistiacich prostriedkov.
Ide skutočne o veľmi výkonnú jednotku, ktorá dokáže nahradiť mnohých pomocných pracovníkov v kuchyni. Rozsah použitia - veľké stravovacie zariadenia, jedálne s veľkým počtom výdajných okien a sedadiel, závodné stravovacie zariadenia a mnoho ďalších miest. Vynikajúce vysokovýkonné zariadenie pre kuchyne, kde je nemožné alebo nerentabilné zapojiť ťažkú manuálnu prácu.
