Hemen hemen her ekipman iki kategoriye ayrılabilir - ev içi ve profesyonel kullanım için. İlkini evde, ikincisini çeşitli işletmelerde kullanıyoruz. Örneğin, profesyonel bir bulaşık makinesi, kantin veya restoran mutfağı için tipik bir ekipman temsilcisidir. Bu derlemede tartışılacak olan geleneksel ev aletlerinden pek çok farklılığı var.
Ayrıca size şunu da söyleyeceğiz:
- Profesyonel bulaşık makinelerinin başlıca çeşitleri ve özellikleri hakkında;
- Profesyonel PM (bulaşık makineleri) çalışma prensibine göre;
- En popüler modeller hakkında.
Bu ekipman sınıfıyla tanıştıktan sonra, kafenizi veya kantininizi ağır operasyonel yüklerle başa çıkabilecek yüksek kaliteli üretken ekipmanlarla donatabileceksiniz.
Profesyonel bulaşık makinesi çeşitleri
Profesyonel bulaşık makineleri, evdeki meslektaşlarına biraz benzer, ancak görünüşte değil. Yüksek performansa sahiptirler ve barlar, restoranlar, kafeler, kantinler ve diğer catering işletmelerinde kullanıma odaklanmışlardır. (bazı işletmelerin ve fabrikaların sahip olduğu kantinler dahil). Neden böyle bir tekniğe ihtiyaç var?
Çok sayıda insanın beslendiği yerlerde her zaman çok fazla kirli bulaşık vardır. Örneğin, restoran ve kafelerde insanlar sürekli kahvaltı, öğle ve akşam yemeği yer, tabakları, kaşıkları, bardakları, çatalları ve diğer mutfak eşyalarını kirletir. Toplu yemek işletmesinin görevi, bu kirli yığını mümkün olan en kısa sürede yıkamaktır - yeni yemek yiyenlerin yerine diğer ziyaretçiler gelebilir. Peki ya yemek odasında aynı anda 100 kişi yemek yerse?
Çoğu zaman, bulaşık makineleri devasa bulaşıkları yıkamak için kiralanır. Gıda fabrikalarında tabak yıkamak çok zor bir iştir, aşırı yükler ve agresif deterjanlarla sürekli temas halindedir. İnsanlar genellikle bu tür işlerden kaçarlar ve bu da yeni çalışanlar bulma konusunda ek bir yüke yol açar. Bu arada, mutfağa profesyonel bir bulaşık makinesi kurarak bu önlenebilir. Ne verecek?
- Kirli bulaşıkların hızlı yıkanması;
- El emeğine gerek yok;
- Konuklara gecikmeden temiz tabak ve çatal sağlama yeteneği.
Makinede yıkama, personel üzerinde minimum iş yükü ile dağlarca mutfak eşyasını yıkamanıza olanak tanır.
Üç ana tip ticari tip bulaşık makinesi vardır:
- kubbe;
- Ön;
- Tünel (konveyör).
Özelliklerine bir göz atalım.
Kubbe Modelleri
Dome profesyonel makineler, çok sayıda mutfak eşyasını dakikalar içinde yıkamanıza olanak tanıyan geniş bir yıkama haznesine sahip oldukça hacimli ünitelerdir. Tasarımları, üstte bir kubbe ile kaplanmış tabakların bulunduğu bir tepsi için bir yer sağlar. Ortaya çıkan hazne içerisinde başlat butonuna basıldıktan sonra yıkama işlemi gerçekleştirilir. Bu süre zarfında, bir sonraki tabak tepsisini hazırlayabilir veya önceden yıkanmış bardakları / kaşıkları sökebilirsiniz.
Dome makinesi saatte 1,5-2 bin bulaşık yıkayabilir, insan trafiğinin yoğun olduğu kafe ve kantinler için önemlidir. Bu arada, buradaki yıkama işlemi, geleneksel bulaşık makinelerinden çok daha hızlıdır ve yüksek su basıncı, tüm kirleticilerden hızla kurtulmanızı sağlar. Profesyonel kubbe tipi modellere ek olarak, bardak/tabakların manuel olarak işlenmesi için bulaşık alanına ilave duş başlıkları yerleştirilmiştir.
Ön cihazlar
Ön bulaşık makineleri, en yakın akrabaları oldukları için kulpu ev modellerine güvenle sallayabilir. Bu cihazlar, büyük boyutlarda ve çok daha yüksek performansta farklılık gösteren sıradan ev aletlerine benziyor.Bulaşıkların yüklendiği geri çekilebilir tepsilere sahip standart bir yıkama odası vardır. Yıkama işlemi, bir ev arabasında olduğu gibi gerçekleştirilir.
Bu tip bulaşık makineleri, çok sayıda koltuk bulunan kafeler, kantinler ve restoranlar için uygun hale gelecektir. Yüksek performans sayesinde, saatte 600-900 ürüne ulaşmak, etkileyici yıkama hacimleriyle başa çıkabilecek ve catering kuruluşuna temiz bardak/kaşık sağlayabileceklerdir.
tünel makineleri
Bu profesyonel bulaşık makinelerine, en sıradan konveyör prensibine göre düzenlendikleri için genellikle konveyörlü bulaşık makineleri denir. Kirli bulaşıklar, bir taşıma bandı boyunca hareket eden özel tepsilere yüklenir, önce yıkanır ve sonra kurutulur. En büyük cihazların performansı saatte birkaç bin öğeye kadardır.. Bu kadar etkileyici bir performans, büyük kantinlerde, çok sayıda salonu olan kafelerde ve ayrıca özel catering kuruluşlarında (aynı anda birkaç yemek mekanına hizmet veriyorlar) gereklidir.
Tünel profesyonel bulaşık makineleri, aynı anda birkaç bulaşık makinesini değiştirerek en büyük kirli bulaşık akışıyla başa çıkmaya hazır - sıkı çalışmanın mükemmel mekanizasyonu. Bu tür üretken birimlerin dezavantajları, yüksek maliyetleri ve büyük boyutlarıdır - kurulumları için sağlam bir alan sağlamaları gerekir, ancak bazı durumlarda bu bir üretim gerekliliğidir.
Endüstriyel ve ev tipi bulaşık makineleri arasındaki farklar
Bir kafe için endüstriyel bulaşık makinesi ile günlük hayatta kullanılan üniteler arasındaki fark nedir? Çok farklı:
- Boyutlar - ev makineleri, kurulumları için minimum alan gerektirirken profesyonel ekipman genellikle ortak mutfakta ayrı bir oda veya sağlam bir alan gerektirir;
- Verimlilik - ev makineleri bir döngüde 16-18 takım bulaşık yıkar ve profesyonel mutfak ekipmanları saatte 8 bin parçaya kadar yıkayabilir;
- İşin hızı - profesyonel makineler için çok daha yüksektir;
- Otomasyon - burada kullanıcı müdahalesi gerektirmeyen ev aletleri kazandı;
- Su sıcaklığı - büyük mutfaklar için bazı modellerde fırın tepsilerini, mangalları, dökme demir tencereleri ve toprak kapları yıkamak için gerekli olan +85 dereceye kadar ulaşır;
- Program sayısı - profesyonel makineler düzinelerce program ve modla övünemez, çünkü büyük bir mutfakta bu tür inceliklerle uğraşacak zaman yoktur. Böyle bir teknikten performans gereklidir;
- Fiyat - bireysel tünel (konveyör) ve kubbe cihazlarının maliyeti genellikle birkaç yüz bin ruble'dir.
Gördüğümüz gibi, farklılıklar var ve bunlar oldukça önemli.
Endüstriyel bulaşık makinelerinin popüler modelleri
Normal bir mağazada profesyonel bir endüstriyel bulaşık makinesi satın alamazsınız - piyasaya iş ekipmanı tedarik eden özel tedarikçiler aramanız gerekir. Bir restoran mutfağı veya sıradan bir fabrika yemek ünitesi için ne sipariş edilebileceğini görelim.
Smeg CW510
Bu, tanınmış bir markadan gerçek bir profesyonel restoran veya kafe bulaşık makinesidir. Ön tipe aittir ve eşsiz yıkama kalitesi ile karakterizedir. Bu mucize makine saatte 30 tabak kaseti yıkayabilir, ve her kaset 500x500 mm boyutlarındadır.Burada üç çalışma programı vardır ve bir döngünün maksimum süresi sadece 3 dakikadır - profesyonel bir mutfak için hız, güç, güçlü performans.
Bu arada, tasarım bir su kazanı sağlar ve güçlü bir ısıtma elemanı nedeniyle hızlandırılmış su ısıtması sağlanır - en üretken modellerdeki gücü 4,5 kW'dır.Ayrıca, bu ünitenin İtalya'da monte edildiğini not ediyoruz - dünyanın en iyi mallarının anavatanında (İtalya'da ayakkabılardan arabalara kadar birçok şeyin nasıl yapıldığını gerçekten biliyorlar).
Asko D5904S
Bu profesyonel makine, geleneksel bir makineye benzer bağımsız bulaşık makinesi, bulaşık makinesi dünyasının bebeği. O 14 yemek takımı için tasarlandı ve küçük kafelerde kullanıma odaklandı, okul kantinleri, anaokulları ve sınırlı sayıda insanı beslemek için tasarlanmış diğer küçük mutfaklar (ortalama koltuk sayısı). Cihaz standart bir ön form faktöründe yapılmıştır ve A +++ enerji sınıfına sahiptir.
Özellikler:
- Yarım yük var;
- Dayanıklı paslanmaz çelik kasa;
- +85 dereceye kadar yıkama sıcaklıklarına sahip özel endüstriyel programlar vardır.
Böylece küçük mutfaklar için mükemmel dengelenmiş bir ünitedir.
Smeg CWC520SD
Bu profesyonel tip bulaşık makinesi kubbe kategorisine aittir ve temel farkı, çok miktarda kirli bulaşıkları hızlı bir şekilde yıkama yeteneğidir. Saatte 72 tepsiye kadar tabak ve tabakları yıkayabilir, bu çeviklik çok odalı bir kafe veya çok sayıda koltuklu sağlam bir yemek odası için yeterlidir. Profesyonel mutfaklar için diğer cihazlar gibi, bu dev de paslanmaz çelik bir gövdeye sahiptir.
Fagor AD-125
Çok sayıda tabak ve diğer mutfak aksesuarlarını hızlı bir şekilde yıkamanız gerekiyorsa, sizi Fagor AD-125 ile tanışmaya davet ediyoruz. BT +85 dereceye kadar su ısıtma sıcaklığına sahip profesyonel kubbe makinesi. Cihaz avantajları:
- Yüksek verimli bulaşık yıkama;
- Küçük su kaynakları tüketimi;
- Otomatik çalışma;
- Güçlü basınç pompası;
- İyi kurutma kalitesi
- Otomatik performans ayarı;
- Deterjanların bağımsız dağıtımı.
Bu gerçekten birçok yardımcı mutfak çalışanının yerini alabilecek çok güçlü bir ünitedir. Uygulama kapsamı - büyük catering işletmeleri, çok sayıda dağıtım penceresi ve koltuğu olan kantinler, fabrika catering tesisleri ve diğer birçok yer. Ağır el işçiliğinin imkansız veya kârsız olduğu mutfaklar için mükemmel bir yüksek performanslı cihaz.
