Почти всяко оборудване може да бъде разделено на две категории - за домашна и за професионална употреба. Използваме първия у дома, а втория в различни предприятия. Например професионалната съдомиялна машина е типичен представител на оборудването за кухнята на столова или ресторант. Тя има много разлики от конвенционалните домакински уреди, които ще бъдат обсъдени в този преглед.
Също така ще ви кажем:
- За основните разновидности и характеристики на професионалните съдомиялни машини;
- На принципа на работа на професионалните PM (съдомиялни машини);
- За най-популярните модели.
След като се запознаете с този клас оборудване, ще можете да оборудвате вашето кафене или столова с висококачествено производствено оборудване, което може да се справи с големи оперативни натоварвания.
Видове професионални съдомиялни машини
Професионалните съдомиялни машини донякъде приличат на своите домакински колеги, но очевидно не на външен вид. Те имат висока производителност и са насочени към използване в барове, ресторанти, кафенета, столове и други заведения за обществено хранене. (включително столове, собственост на някои предприятия и фабрики). Защо е необходима такава техника?
На места, където се хранят огромен брой хора, винаги има много мръсни чинии. Например в ресторантите и кафенетата хората постоянно закусват, обядват и вечерят, замърсявайки чинии, лъжици, чаши, вилици и други кухненски прибори. Задачата на предприятието за обществено хранене е да измие тази мръсна купчина възможно най-скоро - други посетители могат да дойдат на мястото на хората, които току-що са вечеряли. Но какво ще стане, ако 100 души просто вечерят в трапезарията наведнъж?
Често съдомиялните машини се наемат да мият огромни планини от съдове. Миенето на чинии в хранителните фабрики е адска работа, диви товари и постоянен контакт с агресивни препарати. Хората често бягат от такива работни места, което води до допълнителна тежест при намирането на нови служители. Междувременно това може да се избегне чрез инсталиране на професионална съдомиялна машина в кухнята. Какво ще даде?
- Бързо измиване на мръсни съдове;
- Няма нужда от ръчен труд;
- Възможността да се предоставят на гостите чисти чинии и вилици без забавяне.
Машинното пране ви позволява да миете планини от кухненски прибори с минимално натоварване на персонала.
Съществуват три основни типа съдомиялни от търговски тип:
- купол;
- предна;
- Тунел (конвейер).
Нека да разгледаме техните характеристики.
Куполни модели
Професионалните куполни машини са доста обемни единици с голяма камера за миене, което ви позволява да измиете голям брой кухненски прибори за няколко минути. Дизайнът им предвижда място за поднос с ястия, който е покрит с купол отгоре. Вътре в получената камера след натискане на бутона за стартиране се извършва процесът на измиване. През това време можете да приготвите следващата тава с ястия или да разглобите вече измити чаши/лъжици.
Куполната машина може да измие до 1,5-2 хиляди чинии на час, което е важно за кафенета и столове с голям трафик на хора. Между другото, процесът на измиване тук е много по-бърз, отколкото в конвенционалните съдомиялни машини, а високото водно налягане ви позволява бързо да се отървете от всички замърсители. В допълнение към професионалните куполни модели, в зоната за миене на съдове се монтират допълнителни душове за ръчна обработка на чаши/чинии.
Предни устройства
Фронталните съдомиялни машини могат безопасно да размахват дръжката към домакинските модели, тъй като това са най-близките им роднини. Тези устройства наистина изглеждат като обикновени домакински уреди, които се различават по големи размери и много по-висока производителност.Има стандартна камера за миене с прибиращи се тави, където се зареждат съдовете. Процесът на измиване се извършва по същия начин, както в домашна кола.
Съдомиялните машини от този тип ще станат подходящи за кафенета, столове и ресторанти с голям брой места. Благодарение на високата производителност, достигайки 600-900 артикула на час, те ще могат да се справят с впечатляващи обеми на измиване и да осигурят на заведението за обществено хранене чисти чаши/лъжици.
тунелни машини
Тези професионални съдомиялни машини често се наричат конвейерни съдомиялни машини, тъй като са подредени на принципа на най-обикновения конвейер. Мръсните съдове се зареждат в специални тави, които се движат по конвейерна лента, като първо се измиват и след това се изсушават. Производителността на най-големите устройства е до няколко хиляди елемента на час.. Такова впечатляващо представяне се изисква в големи столове, в кафенета с голям брой зали, както и в специализирани заведения за обществено хранене (те обслужват няколко заведения за хранене наведнъж).
Тунелните професионални съдомиялни машини са готови да се справят с най-големия поток от мръсни чинии, заменяйки няколко съдомиялни машини наведнъж - отлична механизация на тежката работа. Недостатъците на такива продуктивни агрегати са високата им цена и големите размери - те трябва да дадат солидна площ за инсталирането си, но в някои случаи това е производствена необходимост.
Разлики между индустриални и битови съдомиялни машини
Каква е разликата между индустриална съдомиялна машина за кафене и тези единици, които се използват в ежедневието? Много различни:
- Размери - домакинските машини изискват минимално пространство за тяхното инсталиране, докато професионалното оборудване често изисква отделна стая или солидна зона в общата кухня;
- Производителност - домакинските машини измиват до 16-18 комплекта чинии в един цикъл, а професионалното кухненско оборудване може да измие до 8 хиляди предмета на час;
- Скоростта на работа - при професионалните машини е много по-висока;
- Автоматизация - домакинските уреди, които не изискват намеса на потребителя, са спечелили тук;
- Температура на водата - при някои модели за големи кухни тя достига до +85 градуса, което е необходимо за измиване на тави, мангали, чугунени тенджери и фаянс;
- Броят на програмите - професионалните машини не могат да се похвалят с десетки програми и режими, тъй като в голяма кухня няма време да се занимавате с такива тънкости. От такава техника се изисква изпълнение;
- Цена - цената на отделните тунелни (конвейерни) и куполни устройства често възлиза на няколкостотин хиляди рубли.
Както виждаме, разлики има и те са доста значителни.
Популярни модели индустриални съдомиялни машини
Не можете да закупите професионална промишлена съдомиялна машина в обикновен магазин - трябва да потърсите специализирани доставчици, които доставят бизнес оборудване на пазара. Нека да видим какво може да се поръча за ресторантска кухня или обикновен фабричен кетъринг.
Smeg CW510
Това е истинска професионална съдомиялна машина за ресторанти или кафенета от известна марка. Принадлежи към фронталния тип и се характеризира с ненадминато качество на измиване. Тази машина-чудо може да измие до 30 касети с чинии на час, като всяка касета е с размери 500х500 мм.Тук има три работни програми, като максималната продължителност на един цикъл е само 3 минути - скорост, мощност, енергично изпълнение за професионална кухня.
Между другото, дизайнът предвижда воден котел, а ускореното нагряване на водата се постига благодарение на мощен нагревателен елемент - неговата мощност в най-продуктивните модели е 4,5 kW. Отделно отбелязваме факта, че този агрегат се сглобява в Италия - в родината на най-добрите стоки в света (в Италия наистина умеят да правят много неща, от обувки до коли).
Asko D5904S
Тази професионална машина, подобна на конвенционалната свободностояща миялна машина, е бебето на света на съдомиялните машини. Тя е предназначен за 14 комплекта ястия и фокусиран за употреба в малки кафенета, училищни столове, детски градини и други малки кухни, предназначени за хранене на ограничен брой хора (среден брой места). Устройството е направено в стандартен преден форм фактор и може да се похвали с енергиен клас A +++.
Характеристики:
- Има половин товар;
- Устойчив корпус от неръждаема стомана;
- Има специализирани индустриални програми с температури на пране до +85 градуса.
По този начин той е идеално балансиран модул за малки кухни.
Smeg CWC520SD
Тази съдомиялна машина от професионален тип принадлежи към куполната категория и основната й разлика е възможността за бързо измиване на огромно количество мръсни съдове. Той е в състояние да измие до 72 тави с чинии и чинийки на час, такава пъргавина е достатъчна за многостайно кафене или солидна трапезария с голям брой места. Подобно на други уреди за професионални кухни, този гигант е снабден с корпус от неръждаема стомана.
Fagor AD-125
Ако трябва бързо да измиете голям брой чинии и други кухненски аксесоари, ви каним да се запознаете с Fagor AD-125. то професионална куполна машина с температура на нагряване на водата до +85 градуса. Предимства на устройството:
- Високоефективно миене на съдове;
- Малко потребление на водни ресурси;
- Автоматизирана работа;
- Мощна помпа под налягане;
- Добро качество на сушене
- Автоматично регулиране на производителността;
- Самостоятелна дистрибуция на перилни препарати.
Това наистина е много мощен агрегат, който може да замени много помощни кухненски работници. Област на приложение - големи заведения за обществено хранене, столове с голям брой витрини и места, заводски заведения за обществено хранене и много други места. Отлично високопроизводително устройство за кухни, където е невъзможно или неизгодно да се използва тежък ръчен труд.
